Zupfbrot-Brötchen mit Spinat und Artischocken
Spinat-Artischocken-Brötchen
Weiche Brötchen mit einer cremigen Füllung aus Spinat, Artischocken, Mozzarella und Parmesan, überbacken mit einer knusprigen Knoblauchbutterkruste.
Diese Brötchen zum Abzupfen verwandeln den vertrauten Geschmack eines Spinat-Artischocken-Dips in einen warmen, sättigenden Brunchhappen. Die zusammenhängende Brötchenplatte macht den Aufbau schnell und hält die cremige Füllung gleichmäßig in der Form.
Spinat und Artischocken müssen gründlich ausgedrückt werden, damit die reichhaltige Füllung im Brot bleibt. Frischkäse gibt ihr Halt, Mozzarella sorgt für Schmelz und Parmesan bringt eine würzige Note, die zu den weichen, leicht süßlichen Brötchen passt.
Die Knoblauchbutter läuft beim Backen in die Zwischenräume und erzeugt knusprige, tiefgoldene Ränder um die weiche Mitte. Stellen Sie die Form direkt auf den Tisch, damit sich jeder ein noch warmes Brötchen abzupfen kann.
Zur Vorbereitung können die Brötchen samt Füllung zusammengesetzt, abgedeckt und bis zu einen Tag gekühlt werden. Die Knoblauchbutter erst vor dem Backen auftragen und bei noch kalter Form einige Minuten länger backen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 23 × 33 cm große Auflaufform leicht mit Butter einfetten.
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2
Spinat, Artischocken, Frischkäse, saure Sahne, 115 g Mozzarella, Parmesan, Frühlingszwiebeln, frischen Knoblauch, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in einer großen Schüssel gleichmäßig vermengen.
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3
Die Brötchen zusammenhängend lassen und die gesamte Platte mit einem Sägemesser waagerecht durchschneiden. Die untere Hälfte mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen.
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4
Die Spinat-Artischocken-Mischung gleichmäßig bis an die Ränder verstreichen und mit den restlichen 55 g Mozzarella bestreuen.
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5
Die obere Brötchenhälfte auflegen. Geschmolzene Butter, Knoblauchpulver und Oregano verrühren und großzügig auf die Oberfläche sowie in die Zwischenräume pinseln.
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6
Die Form locker mit Alufolie abdecken und 18 Minuten backen, bis die Füllung heiß ist und der Käse zu schmelzen beginnt.
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7
Die Folie entfernen und weitere 10–12 Minuten backen, bis die Oberfläche kräftig goldbraun ist und der Käse an den Rändern blubbert.
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8
5 Minuten ruhen lassen, entlang der Brötchenfugen mit einem kleinen Messer schneiden und warm servieren.
Zutaten
- Tiefgekühlter gehackter Spinat, aufgetaut und sehr gut ausgedrückt:285 g
- Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft, trocken getupft und gehackt:400 g
- Frischkäse mit Zimmertemperatur:225 g
- Saure Sahne:80 ml
- Geriebener schnittfester Mozzarella:170 g
- Fein geriebener Parmesan:50 g
- Frühlingszwiebeln in feinen Ringen:3 Stück
- Fein geriebene Knoblauchzehen:2 Stück
- Zitronenschale:1 TL
- Koscheres Salz:1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer:1/4 TL
- Weiche, zusammenhängende kleine Brötchen:12 Stück
- Geschmolzene ungesalzene Butter:45 g
- Knoblauchpulver:1/2 TL
- Getrockneter Oregano:1/2 TL
- Chiliflocken:1/4 TL
Tipps & Hinweise
- Den aufgetauten Spinat in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
- Zum Vorbereiten die Brötchen ohne Knoblauchbutter zusammensetzen, abdecken und bis zu 24 Stunden kühlen. Direkt aus dem Kühlschrank bestreichen und backen, dabei die abgedeckte Backzeit um 3–5 Minuten verlängern.
- Schnittfesten Mozzarella statt frischem Mozzarella verwenden, damit die Füllung cremig und nicht wässrig wird.
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