Wassermelonen-Feta-Gurken-Spieße
Wassermelonen-Feta-Spieße
Saftige Wassermelone, knackige Gurke und fester Feta am Spieß, abgerundet mit einem frischen, leicht gesüßten Minz-Limetten-Dressing.
Diese farbenfrohen Spieße verbinden kühle Wassermelone, knackige Gurke, salzigen Feta und duftende Minze zu einem handlichen Appetithappen. Gleichmäßig große Stücke wirken großzügig und lassen sich leicht von einer gemeinsamen Platte nehmen.
Feta am Stück ist hier wichtig, weil er sich in saubere Würfel schneiden lässt und sicher auf den Spießen hält. Durch kurzes Trockentupfen von Melone und Gurke bleibt der Käse fest und es sammelt sich keine überschüssige Flüssigkeit auf der Platte.
Das Minz-Limetten-Dressing wird leicht emulgiert und anschließend auf die fertigen Spieße gepinselt statt darübergegossen. So bekommt jeder Bissen Zitrusaroma, während die Häppchen sauber weitergereicht werden können.
Die Zutaten lassen sich mehrere Stunden vorher schneiden und kühlen, ihre beste Konsistenz haben die Spieße jedoch bei zeitnaher Montage. Leicht überlappend anrichten, erst kurz vor dem Servieren mit Dressing bestreichen und mit Minze vollenden.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Die Wassermelone in 24 Würfel von 2,5 cm schneiden. Jede Gurke in 6 dicke Scheiben schneiden, sodass 24 Stück entstehen, und den Feta in 24 Würfel von 2 cm teilen.
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2
Wassermelone und Gurke auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und die Schnittflächen behutsam trockentupfen. Den Feta separat abtupfen, damit die Würfel ganz bleiben.
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3
Für die Spieße 24 kleine Minzblätter beiseitelegen. Einen gehäuften Esslöffel der übrigen Minze fein hacken und zusätzliche Zweige für die Platte aufbewahren.
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4
Gehackte Minze, Limettenabrieb, Limettensaft, Öl, Honig und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis die Mischung leicht emulgiert ist und keine Honigstreifen mehr zu sehen sind.
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5
Auf jeden der 24 Spieße von 10 bis 15 cm Länge einen Melonenwürfel, ein gefaltetes Minzblatt, eine Gurkenscheibe und einen Fetawürfel stecken. Auf einer gekühlten Platte leicht überlappend anordnen.
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6
Die Spieße dünn mit der Minz-Limetten-Mischung bepinseln, besonders Melone und Gurke. Mit Salzflocken bestreuen, mit der übrigen Minze garnieren und innerhalb von 30 Minuten servieren.
Zutaten
- Kernlose Wassermelone ohne Schale:900 g
- Persische Gurken:4 Stück
- Fester Feta in Salzlake, abgetropft:340 g
- Frische Minzblätter:15 g
- Fein abgeriebene Limettenschale:2 g
- Frischer Limettensaft:30 ml
- Natives Olivenöl extra:30 ml
- Honig:5 ml
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:1 g
- Meersalzflocken:1 g
Tipps & Hinweise
- Feta als ganzen Block in Salzlake verwenden; zerkrümelter Feta hält nicht auf den Spießen.
- Wassermelone, Gurke und Feta bis zu 6 Stunden vorher schneiden und getrennt kühlen; vor der Montage erneut trockentupfen.
- Für eine saubere Platte nur so viel Dressing aufpinseln, dass die Spieße glänzen, und den Rest in einer kleinen Schale reichen.
- Kurze Bambus- oder Mehrwegspieße halten die Zutaten sicher und lassen sich gut herumreichen.
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