Herbst-Linsensuppe mit Gemüse und Kräutern
Linsengemüsesuppe
Eine nährhafte Linsensuppe mit geröstetem Herbstgemüse, wärmenden Gewürzen und frischen Kräutern. Perfekter Comfort Food für den Herbst.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Herbst-Linsensuppe ist purer Komfort in einer Schüssel — die Art von Gericht, das deine Küche mit wunderbaren Aromen erfüllt, während es sanft auf dem Herd köchelt. Linsen sind wirklich magisch für Suppen, denn sie werden wunderbar zart, während sie ihre Form behalten und eine natürlich cremige Brühe entstehen lassen. Die Kombination aus geröstetem Herbstgemüse und wärmenden Gewürzen wie Kreuzkümmel und Thymian bringt tiefe, erdige Aromen zum Vorschein, die sich gleichzeitig nährreich und wohltuend anfühlen.
Was ich an diesem Rezept am meisten liebe, ist die Flexibilität und Herzhaftigkeit. Sie ist von Natur aus vegetarisch, voller Protein und Ballaststoffe aus den Linsen und ist in weniger als einer Stunde zubereitet. Egal ob du sie als leichte Mittagsmahlzeit oder als gemütliches Abendessen mit knuspriger Brotscheibe servierst — diese Suppe wird mit den kälteren Jahreszeiten zu deinem Lieblingsgericht.
Zutaten
- Olivenöl:2 EL
- Gelbe Zwiebel, gehackt:1 mittlere Stück
- Möhren, gewürfelt:2 mittlere Stück
- Staudensellerie, gewürfelt:2 Stangen
- Knoblauch, gehackt:3 Zehen
- Getrocknete Linsen:250 g
- Gemüsebrühe:1,5 l
- Gehackte Tomaten:410 g
- Kreuzkümmel:1 TL
- Getrockneter Thymian:1 TL
- Lorbeerblätter:2 Stück
- Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:0,5 TL
- Frische Petersilie, gehackt:45 g
- Zitronensaft:1 EL
Anleitung
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Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel, die Möhren und den Staudensellerie hinzu und dünste sie 5–7 Minuten lang, bis das Gemüse anfängt weich zu werden. Rühre gelegentlich um.
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Füge den gehackten Knoblauch hinzu und koche ihn 1 Minute lang, bis er duftet. Gib dann die Linsen hinzu und brate sie kurz mit dem Öl.
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Gieße die Gemüsebrühe und die Dosentomaten mit ihrem Saft hinein. Gib Kreuzkümmel, Thymian und Lorbeerblätter hinzu. Rühre alles gut um.
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Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf mittelniedrig und lasse sie 25–30 Minuten köcheln, bis die Linsen zart, aber nicht matschig sind.
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Schmecke die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Rühre die frische Petersilie und den Zitronensaft kurz vor dem Servieren ein.
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Schöpfe die Suppe in Schüsseln und serviere sie heiß mit knusprigem Brot oder einen frischen Salat dazu.
Tipps & Hinweise
- Spüle die Linsen nicht vor dem Kochen ab — die Stärke auf der Oberfläche hilft dabei, eine natürlich cremige Brühe zu schaffen.
- Wenn deine Suppe zu dickflüssig ist, verdünne sie mit etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser. Ist sie zu dünn, lasse sie ein paar Minuten länger ohne Deckel köcheln.
- Diese Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen vertiefen — perfekt zum Vorkochen.
- Gib in den letzten 5 Minuten des Kochens gehackte Spinat oder Grünkohl hinzu, um extra Nährstoffe und Farbe zu erhalten.
