Klassische hausgemachte Gemüsesuppe nach Großmutterart
Gemüsesuppe
Herzhafte, selbstgemachte Gemüsesuppe mit Möhren, Sellerie, Kartoffeln und Tomaten. Ein zeitloser Komfortklassiker.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt etwas zutiefst Befriedigendes an einer Schüssel echter Gemüsesuppe – der Art, die deine Großmutter vielleicht an einem kühlen Nachmittag gekocht hätte. Das ist Comfort Food in seiner reinsten Form: einfache, ehrliche Zutaten, die zusammen köcheln, bis sie etwas Größeres werden als die Summe ihrer Teile. Es braucht keine ausgefallenen Techniken oder exotischen Zutaten, nur gutes Gemüse, hochwertige Brühe und Zeit.
Was diese Suppe besonders macht, ist, wie sie das Gemüse selbst in den Mittelpunkt stellt. Die Möhren werden natürlich süß, der Sellerie verleiht Tiefe, und die Kartoffeln machen alles wunderbar cremig und sättigend. Dies ist die Art von Suppe, die am nächsten Tag noch besser schmeckt, deine Küche herrlich duften lässt und dich daran erinnert, warum langsames Kochen so belohnend ist.
Zutaten
- Olivenöl:2 EL
- Große Zwiebel, gehackt:1 Stück
- Möhren, in Stücke geschnitten:3 Tassen
- Staudensellerie, gehackt:2 Tassen
- Kartoffeln, in Würfel geschnitten:3 Tassen
- Dosierte Tomaten, gehackt:800 g
- Grüne Bohnen, gehackt:2 Tassen
- Gemüsebrühe:2 Liter
- Lorbeerblätter:2 Stück
- Frischer Thymian:1 TL
- Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:0,5 TL
- Frische Petersilie, gehackt:3 EL
Anleitung
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Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten lang dünsten, bis sie weich wird.
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Das gehackte Gemüse (Möhren und Sellerie) in den Topf geben und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
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Die Gemüsebrühe hineingießen und zum Kochen bringen. Die würfelige Kartoffel, Lorbeerblätter und frischen Thymian hinzufügen.
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Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
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Die Dosentomaten und grünen Bohnen hinzufügen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis alles Gemüse vollständig zart ist.
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Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Die Lorbeerblätter entfernen und wegwerfen.
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Die Suppe in Schüsseln portionieren, großzügig mit frischer gehackter Petersilie garnieren und warm servieren. Dazu passt hervorragend Brot mit Kruste.
Tipps & Hinweise
- Bereite eine doppelte Portion zu und friere die Hälfte ein – diese Suppe lässt sich hervorragend bis zu drei Monate lang einfrieren.
- Beeile dich nicht bei dem Köchelschritt. Wenn das Gemüse Zeit hat, zusammen zu garen, vermischen sich die Aromen wunderbar.
- Füge gerne anderes Gemüse hinzu, das du zur Hand hast: Zucchini, Spinat oder Mais funktionieren hervorragend.
- Für extra Cremigkeit kannst du am Ende einen Schuss Sahne oder Milch hinzufügen – die Suppe schmeckt aber auch ohne köstlich.
