Prickelnde Butterfly-Pea-Limonade mit Honig & Minze
Pea Limonade
Knallblaue Limonade, die mit Zitrone rosa wird, gesüßt mit Honig und aromatischer Minze.
Nährwerte (pro Portion)
Diese prickelnde Butterfly-Pea-Limonade ziehe ich gerne aus dem Ärmel, wenn ich Gäste beeindrucken will – sie beginnt in einem intensiven Indigo und bekommt durch Zitronensaft ein zartes Rosa. Blumig, leicht gesüßt und unglaublich hübsch eignet sie sich perfekt für einen Sommerabend auf der Terrasse, Brunch oder einen feierlichen alkoholfreien Cocktail. (Die getrockneten Butterfly-Pea-Blüten – auch Schmetterlings-Erbse genannt – findest du in gut sortierten Asia-Läden oder online.)
Die Zubereitung ist simpel: Blüten aufgießen, einen schnellen Honigsirup anrühren, mit frischem Zitronensaft aufhellen und mit Sprudelwasser und Minze auffüllen. Am Tisch lässt sich die Farbverwandlung besonders schön demonstrieren – ein kleines Stück Chemie und jede Menge Spaß.
Zutaten
- Getrocknete Butterfly-Pea-Blüten:2 EL
- Wasser (heiß, für den Aufguss):1000 ml
- Honig:125 ml
- Wasser (heiß, zum Auflösen des Honigs):60 ml
- Frisch gepresster Zitronensaft:250 ml
- Mineralwasser mit Kohlensäure (gekühlt):1000 ml
- Frische Minzblätter:10 Blätter
- Eiswürfel:1000 ml
- Zitronen (in Scheiben, zum Garnieren):2 Stück
Anleitung
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Wasser (1.000 ml) bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, vom Herd nehmen und die getrockneten Butterfly-Pea-Blüten hinzufügen. 5 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit tiefblau ist, dann durch ein Sieb in eine hitzebeständige Schüssel abseihen und die Blüten entsorgen.
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Während der Aufguss noch warm ist, 125 ml Honig mit 60 ml heißem Wasser verrühren, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat – so entsteht ein schneller Honigsirup. Abschmecken und bei Bedarf süßer machen.
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Den Butterfly-Pea-Tee und den Honigsirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann den frisch gepressten Zitronensaft (250 ml) unterrühren. Durch die Säure beginnt die Mischung, von Blau zu Violett/Pink zu wechseln.
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Die Mischung in einen großen Krug gießen, das gekühlte Sprudelwasser (1.000 ml) und den Großteil der Minzblätter hinzufügen und vorsichtig umrühren. Entweder Eiswürfel direkt in den Krug geben oder Gläser mit Eis füllen und die Limonade hinein gießen.
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Mit Zitronenscheiben und den restlichen Minzblättern garnieren. Sofort servieren, damit die Kohlensäure erhalten bleibt; am Tisch jede*r einen Spritzer Zitrone in sein Glas geben lassen, damit alle die Farbveränderung beobachten können.
Tipps & Hinweise
- Für eine vegane Variante den Honig durch gleichen Mengenanteil Zuckersirup ersetzen (einfach Zucker mit heißem Wasser auflösen).
- Den Butterfly-Pea-Aufguss vorausbereiten und kalt stellen – das Sprudelwasser erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit die Limonade schön prickelt. Für einen stärkeren Farbeffekt Zitronensaft in die einzelnen Gläser geben statt in den gesamten Krug.
