Schokoladen-Espresso-Crinkle-Kekse mit Puderzucker
Espresso-Crinkles
Saftige Schokoladenkekse mit Espresso, gewälzt in Puderzucker für die charakteristische gerissene Oberfläche. Pure Köstlichkeit in jedem Bissen.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Schokoladen-Espresso-Crinkle-Kekse sind ein absoluter Traum für alle, die die Verbindung von reichhaltiger Schokolade und kräftigem Kaffeegeschmack lieben. Der Teig beginnt als eine saftige Mischung voller Kakaopulver und Espressopulver, wird dann vor dem Backen in Puderzucker gewälzt. Während des Backens reißt und kräuselt sich der Zuckerguss wunderbar auf und erzeugt dieses wunderschöne Finish, das diese Kekse sofort erkennbar und absolut unwiderstehlich macht.
Das Beste an diesem Rezept ist, wie einfach es zuzubereiten ist und welch beeindruckende Ergebnisse dabei entstehen. Das Espresso überlagert die Schokolade nicht – stattdessen vertieft und verbessert es sie und schafft ein raffiniertes Geschmacksprofil, das sich wie ein Café-Qualitäts-Leckerbissen anfühlt, den man zu Hause selbst gemacht hat. Sie sind perfekt zum Eintunken in Kaffee, zum Teilen mit Freunden oder um sich selbst an einem ruhigen Nachmittag zu gönnen.
Zutaten
- Ungesüßtes Kakaopulver:180 g
- Weizenmehl:360 g
- Espressopulver (instant):30 g
- Backpulver:2,5 ml
- Meersalz:1,5 g
- Butter, weich:180 g
- Zucker:200 g
- Großes Ei:1 Stück
- Vanilleextrakt:5 ml
- Puderzucker:120 g
Anleitung
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Den Ofen auf 175°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
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Kakaopulver, Mehl, Espressopulver, Backpulver und Salz in einer mittleren Schüssel vermischen und beiseitestellen.
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Weiche Butter und Zucker in einer großen Schüssel etwa 2-3 Minuten cremig aufschlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Die trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten Zutaten geben und gerade eben verrühren. Der Teig wird dick und saftig sein.
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Puderzucker in eine flache Schüssel geben. Den Teig in etwa 2 cm große Bällchen portionieren und jedes einzeln in dem Puderzucker wälzen, bis es vollständig bedeckt ist.
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Die zuckerbeschichteten Kekse etwa 5 cm voneinander entfernt auf den vorbereiteten Backblechen arrangieren.
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Etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt sind, aber die Mitte noch weich ist. Die Kekse sollen leicht unterbacken aussehen – das ist genau beabsichtigt.
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Aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben, um vollständig auszukühlen. Die Risse werden beim Abkühlen tiefer.
Tipps & Hinweise
- Diese Kekse nicht zu lange backen. Sie sollten an den Rändern gerade gesetzt sein, aber in der Mitte saftig und schokoladig bleiben – sie garen beim Abkühlen nach.
- Verwenden Sie Instant-Espressopulver für das intensivste Aroma. Normales Espressopulver funktioniert auch, hat aber einen weniger konzentrierten Geschmack.
- Wenn Sie einen stärkeren Kaffeegeschmack bevorzugen, erhöhen Sie das Espressopulver auf 40 g, aber kosten Sie den Teig vorher, um sicherzustellen, dass er Ihnen schmeckt.
- Bewahren Sie diese Kekse in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage lang auf. Sie bleiben wunderbar saftig in der Mitte und zart im Ganzen.
- Für zusätzliche Dekadenz können Sie zwei abgekühlte Kekse mit Schokoladenglasur oder Schlagsahne zusammensandwichen.
