Recetas de Janucá

Janucá suele poner en valor alimentos tradicionales que honran el milagro del aceite, con los latkes como protagonistas. Estas crujientes tortitas de patata combinan patatas ralladas, cebolla y un aglutinante sencillo, y pueden adaptarse añadiendo batata, calabacín o zanahoria para darles más sabor. La elección del aceite para freír —schmaltz, oliva o vegetal— aporta su propio carácter, ofreciendo a cada tanda una ligera diferencia en riqueza y aroma.

Los sufganiyot, las queridas berlinas rellenas de mermelada de la festividad, también tienen un papel importante. Su masa suave y fermentada se fríe hasta obtener una base esponjosa que se puede rellenar con mermelada, natillas, chocolate o conservas de fruta. Un espolvoreado de azúcar glas o un chorrito de chocolate añade un toque personal. Lo que hace especiales a las recetas de Janucá es cómo combinan la tradición con la flexibilidad: ingredientes y técnicas pueden adaptarse a gustos personales o necesidades dietéticas, creando platos que resultan a la vez significativos y únicos para cada quien.