Recetas de tartas irresistibles

Las tartas son una forma fácil de preparar algo que se ve impecable sin complicarse. Todo gira en torno al contraste: una base crujiente y mantecosa con un relleno que puede ser sedoso y fresco, o intenso y salado. Mantener la masa fría y manipularla con suavidad ayuda a que la base quede tierna sin perder la forma. El horneado en blanco es el paso que realmente marca la diferencia: fija la masa, la mantiene crujiente y ayuda a evitar que se humedezca cuando añades el relleno.

A partir de ahí, las opciones son infinitas y se adaptan fácilmente a tu antojo o a la temporada. Las tartas dulces pueden ser sencillas—crema de limón con frutos rojos—o más tradicionales, como láminas finas de manzana con canela y azúcar. Las saladas van más en la línea de una quiche: espinacas y queso, verduras asadas o cebolla caramelizada con bacon. Enfría la masa antes de estirarla para que encoja menos y reparte los rellenos de forma uniforme para que todo se hornee al mismo ritmo.