Barritas de brownie con helado
Barritas de brownie helado
Capas de brownie denso envuelven un centro de helado de vainilla para un postre congelado que se corta en porciones limpias.
Estas barritas de brownie con helado están pensadas para cortarse con bordes definidos: dos capas finas y masticables de brownie con un centro firme de helado de vainilla. Hornear el brownie en una bandeja grande ayuda a que las capas queden parejas, y congelar la pieza montada con una presión ligera da cortes limpios sin aplastar el helado.
La masa del brownie es rica, pero no demasiado alta. El cacao alcalinizado aporta un sabor profundo a chocolate, la mantequilla derretida mantiene una textura jugosa y una cantidad moderada de harina permite que el brownie congelado siga siendo fácil de morder. Es importante dejarlo enfriar por completo, porque cualquier resto de calor derretiría el helado antes de que las capas se fijen.
Usa un buen helado de vainilla y ablandalo solo hasta que se pueda extender, no hasta que quede líquido. Una vez armado, el postre necesita varias horas de congelador para que el centro se endurezca y las capas de brownie se adhieran al relleno. Un cuchillo tibio, limpiado entre cortes, da las porciones más prolijas.
Las barritas pueden servirse solas, con los bordes cubiertos ligeramente de mini chispas de chocolate o envueltas una por una como dulce de congelador. Funcionan muy bien para cumpleaños, comidas al aire libre y mesas de postres donde conviene tener porciones frías listas con anticipación.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 180°C. Forra una bandeja con borde de 33 por 46 cm con papel de horno, dejando sobrante en los lados largos, y engrasa ligeramente el papel.
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2
Derrite la mantequilla en un cazo mediano a fuego bajo. Retira del fuego y bate con el azúcar, el cacao y la sal hasta obtener una mezcla brillante y espesa.
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3
Añade los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adición, y luego incorpora la vainilla. Agrega la harina con movimientos envolventes hasta que no queden vetas secas; mezcla las chispas de chocolate.
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4
Extiende la masa en un rectángulo fino y parejo sobre la bandeja preparada. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté firme y un palillo insertado cerca del centro salga con migas húmedas.
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5
Deja enfriar el brownie por completo en la bandeja y congélalo 20 minutos para manipularlo mejor. Levántalo con el papel y córtalo transversalmente en dos rectángulos iguales.
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6
Forra un molde de 23 por 33 cm con film transparente, dejando bastante sobrante. Coloca un rectángulo de brownie en el fondo y recorta un poco si hace falta para que quede plano.
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7
Pon el helado de vainilla ablandado sobre el brownie y extiéndelo en una capa uniforme hasta los bordes. Cubre con el segundo rectángulo de brownie y presiona suavemente para nivelar la superficie.
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8
Cubre bien con el film sobrante y congela al menos 6 horas, o hasta que la capa de helado esté lo bastante firme para cortar.
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9
Saca la pieza congelada del molde, retira el film y recorta los bordes si lo deseas. Corta 12 barritas con un cuchillo caliente y seco, limpiando la hoja entre cortes.
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10
Presiona mini chispas de chocolate en los bordes de helado, si las usas, y sirve enseguida o envuelve las barritas individualmente y mantenlas congeladas.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal:140 g
- Azúcar blanco:250 g
- Cacao puro alcalinizado:65 g
- Sal marina fina:3 g
- Huevos grandes:2
- Extracto de vainilla:10 ml
- Harina de trigo común:85 g
- Chispas de chocolate semiamargo:85 g
- Helado de vainilla, ablandado hasta poder extenderlo:1.4 l
- Mini chispas de chocolate para los bordes:85 g
Consejos
- Ablanda el helado en el refrigerador durante 20 a 30 minutos para que se extienda sin derretirse demasiado.
- Si el brownie se rompe al montar las barritas, acomoda los trozos dentro del molde; el congelador firmará la pieza y las porciones se sostendrán.
- Para cortes más limpios, sumerge el cuchillo en agua caliente, sécalo bien y corta hacia abajo sin serruchar.
- Envuelve cada barrita en papel de horno y luego en envoltorio apto para congelador para conservarlas hasta 2 semanas.
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