Barritas crujientes de chocolate, cacahuete y pretzel
Barritas de cacahuete y pretzel
Estas barritas sin horno combinan una base crujiente de crema de cacahuete y pretzel con una cobertura suave de chocolate semiamargo, cacahuetes picados y trozos salados de pretzel. Una bandeja rinde 24 porciones firmes que pueden enfriarse con antelación.
Estas barritas están pensadas para una mesa de postres al aire libre. El cereal de arroz y los pretzels rotos forman una base ligera pero firme, mientras que la crema de cacahuete y un jarabe preparado brevemente al fuego mantienen todo unido sin encender el horno.
El chocolate semiamargo evita que la cobertura resulte demasiado dulce, y una pequeña cantidad de crema de cacahuete facilita el corte después del enfriado. Los cacahuetes tostados y más trozos de pretzel aportan textura suficiente sin necesidad de glaseado ni decoración.
Una bandeja metálica ayuda a que la plancha se enfríe de forma rápida y uniforme. Presiona bien la base en las esquinas y extiende el chocolate caliente en una capa regular para que cada barrita tenga la misma proporción de crujiente y chocolate.
Para una fiesta vecinal, enfría la plancha entera durante la noche y córtala cuando esté fría. Lleva las barritas en una sola capa, separa las bandejas apiladas con papel vegetal, mantenlas en una nevera portátil y saca tandas pequeñas para que el chocolate conserve su aspecto.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Forra una bandeja con borde de 33 × 46 cm con papel vegetal, dejando que sobresalga por dos lados, y engrasa ligeramente el papel con aerosol antiadherente.
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2
Mezcla el cereal de arroz con 300 g de los pretzels triturados en un bol muy grande resistente al calor, repartiéndolos de manera uniforme.
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3
Derrite en una cazuela grande a fuego medio la mantequilla, 500 g de crema de cacahuete, el azúcar moreno y la miel, removiendo a menudo; cuando burbujee suavemente, cocina 2 minutos hasta que quede liso.
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4
Retira del fuego, incorpora la vainilla y la sal kosher y vierte de inmediato la mezcla caliente sobre el cereal y los pretzels; remueve con movimientos envolventes hasta cubrirlo todo.
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5
Pasa la mezcla a la bandeja preparada y presiónala hasta formar una capa firme y uniforme, cuidando especialmente las esquinas y los bordes.
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6
Derrite el chocolate con los 125 g restantes de crema de cacahuete en un bol resistente al calor colocado sobre agua apenas hirviendo; remueve hasta que brille y extiéndelo uniformemente sobre la base.
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7
Reparte por encima los cacahuetes, los 100 g restantes de pretzels y la sal en escamas; enfría 2 horas hasta que esté firme, levanta la plancha y córtala en 24 barritas.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal:225 g
- Crema de cacahuete suave dividida:625 g
- Azúcar moreno claro prensado:300 g
- Miel:170 g
- Extracto de vainilla:10 ml
- Sal kosher:3 g
- Cereal de arroz crujiente:180 g
- Mini pretzels ligeramente triturados y divididos:400 g
- Gotas de chocolate semiamargo:680 g
- Cacahuetes tostados salados y picados:150 g
- Sal marina en escamas:5 g
Consejos
- Usa crema de cacahuete suave convencional, no una natural que pueda separarse y volver aceitosa la base.
- Presiona la base a través de otra hoja de papel vegetal para compactarla sin que se pegue a las manos.
- Conserva las barritas refrigeradas en un recipiente hermético hasta cinco días y déjalas reposar 5 minutos antes de servir.
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