Helado sin máquina de chocolate con leche y pretzels
Helado de chocolate y pretzels
Helado sedoso de chocolate con leche, preparado sin máquina y con trozos crujientes de pretzel cubiertos de chocolate.
Este helado sin máquina mantiene el chocolate con leche en el centro de cada cucharada. El chocolate fundido enriquece la leche condensada y la nata montada aporta aire para una textura cremosa.
Una capa fina de chocolate ayuda a conservar el crujiente de los pretzels. Una pizca de sal en escamas realza el cacao y equilibra el contraste dulce y salado.
Incorpora la nata con suavidad para no perder volumen y añade los pretzels con pocos movimientos amplios. Así quedan bien repartidos sin romperse demasiado.
Congela el molde tapado hasta que el helado esté firme, mejor durante toda la noche. Déjalo de 5 a 10 minutos a temperatura ambiente y añade los pretzels reservados al servir.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Forra una bandeja grande y un molde de 23 × 13 cm con papel de horno. Rompe los pretzels en trozos pequeños, dejando algunas formas reconocibles.
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2
Funde el chocolate para los pretzels al baño maría suave. Mézclalo con los pretzels, extiéndelos en la bandeja, añade sal en escamas y refrigera hasta que endurezcan.
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3
Funde el chocolate restante en un bol limpio al baño maría. Retira del calor y deja enfriar 5 minutos.
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4
Bate la leche condensada con el cacao, la vainilla y la sal fina. Incorpora poco a poco el chocolate fundido hasta que la mezcla quede brillante.
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5
Monta la nata fría hasta obtener picos medios. Incorpora un tercio a la mezcla de chocolate y después añade el resto con movimientos envolventes.
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6
Reserva unos 35 g de pretzels cubiertos para servir. Incorpora los demás a la base con dos o tres movimientos amplios.
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7
Vierte la mitad en el molde, reparte algunas virutas y cubre con el resto. Alisa, coloca papel sobre la superficie, tapa y congela al menos 8 horas.
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8
Deja ablandar el helado de 5 a 10 minutos. Sirve con los pretzels reservados y las virutas restantes.
Ingredientes
- Mini pretzels:100 g
- Chocolate con leche picado fino para los pretzels:115 g
- Sal marina en escamas:1 g
- Chocolate con leche picado fino para el helado:225 g
- Leche condensada azucarada:395 g
- Cacao en polvo sin azúcar:10 g
- Extracto de vainilla:10 ml
- Sal marina fina:1 g
- Nata para montar fría:480 ml
- Virutas de chocolate con leche:30 g
Consejos
- Mantén la nata muy fría y deja de batir al formar picos medios.
- No tritures demasiado los pretzels; los trozos pequeños conservan mejor la textura.
- Guarda los pretzels reservados en un recipiente hermético y añádelos justo al servir.
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