Cazuela tradicional de batata
Cazuela de batata
Una cazuela clásica de batata para fiestas, con puré cremoso, especias cálidas, pecanas y una cobertura dorada de malvaviscos.
La cazuela tradicional de batata merece un sitio en la mesa cuando la comida pide algo acogedor, familiar y un poco festivo. El relleno queda suave y fácil de servir con cuchara, con la mantequilla, el azúcar moreno, la canela y la vainilla justos para realzar la dulzura natural de la batata sin tapar su sabor terroso.
Cocer las batatas en agua hace que el método sea sencillo y seguro. Una vez bien escurridas, se convierten en una base lisa con leche y huevos, que ayudan a que la cazuela cuaje ligeramente en lugar de quedar líquida. Un poco de nuez moscada aporta ese calor discreto de receta familiar.
La cobertura mantiene el espíritu clásico: pecanas picadas para dar crujido y mini malvaviscos que se tuestan hasta formar una capa dorada y elástica. Añadir los malvaviscos casi al final evita que se derritan por completo antes de que la cazuela esté caliente.
Sirve esta cazuela con pavo asado, jamón, pollo al horno o una mesa de guarniciones festivas. Reposa bien unos minutos después de hornearse, algo muy práctico cuando varias fuentes compiten por espacio en el horno.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
-
1
Calienta el horno a 175 °C. Engrasa con mantequilla una fuente de horno de 23 por 33 cm.
-
2
Pon las batatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría unos 2 cm por encima. Lleva a ebullición y cocina a fuego suave de 15 a 18 minutos, hasta que estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor.
-
3
Escurre bien las batatas y déjalas soltar vapor en el colador durante 3 minutos para eliminar el exceso de humedad.
-
4
Pasa las batatas a un bol grande. Machácalas hasta que estén casi lisas y mezcla la mantequilla derretida, el azúcar moreno, la leche, los huevos batidos, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal.
-
5
Extiende la mezcla de batata en la fuente preparada y alisa la superficie.
-
6
Reparte las pecanas picadas por encima. Hornea 25 minutos, hasta que los bordes burbujeen suavemente y el centro esté caliente.
-
7
Distribuye los mini malvaviscos sobre las pecanas. Vuelve a meter la fuente en el horno de 8 a 10 minutos, hasta que se inflen y se doren en algunos puntos.
-
8
Deja reposar la cazuela 10 minutos antes de servir para que el relleno se asiente y la cobertura sea más fácil de sacar con cuchara.
Ingredientes
- Batatas, peladas y cortadas en trozos de 4 cm:1.8 kg
- Mantequilla sin sal, derretida:90 g
- Azúcar moreno claro compactado:100 g
- Leche entera:120 ml
- Huevos grandes, ligeramente batidos:2
- Extracto de vainilla:8 ml
- Canela molida:1 cucharadita
- Nuez moscada molida:1/4 cucharadita
- Sal fina:3/4 cucharadita
- Pecanas picadas:110 g
- Mini malvaviscos:100 g
Consejos
- Escurre muy bien las batatas; el exceso de agua deja el relleno flojo.
- Para una cazuela más lisa, bate el puré de batata con una batidora de mano antes de añadir los huevos.
- Si los malvaviscos se doran demasiado rápido, cubre la fuente sin apretar con papel de aluminio durante los últimos minutos.
- El relleno de batata puede prepararse un día antes, taparse y refrigerarse. Añade las pecanas y los malvaviscos al hornear.
Recetas relacionadas
Cazuela de judías verdes
Salsa de arándanos tradicional
Gajos de batata
Papas con ajo al horno
Tortitas de papa con cheddar
Ensalada de patata con eneldo
Judías verdes con champiñones crujientes
Zanahorias glaseadas