Pan de lager con cheddar y cebolleta
Pan de lager y cheddar
Un pan salado firme y fácil de cortar, con cheddar curado, cebolleta fresca y una miga de lager con notas de malta, rematado con una corteza crujiente pincelada con mantequilla.
La lager aporta a este pan rápido salado un fondo suave de malta sin darle un sabor intenso a cerveza. El cheddar curado se funde en la miga y la cebolleta añade un toque fresco que equilibra cada rebanada.
La masa se mezcla a mano y no requiere levadura, amasado ni reposo. Conviene trabajarla lo justo: remueve solamente hasta que desaparezca la harina para que la miga quede tierna y no compacta.
Una lager clara o una pilsner funciona especialmente bien por su sabor limpio a cereal y su carbonatación. Evita una cerveza muy amarga, ya que el amargor puede acentuarse durante el horneado.
Puedes hornear el pan unas horas antes y servirlo en rebanadas gruesas a temperatura ambiente o ligeramente templadas. Acompaña de maravilla pescado rebozado con cerveza, bocadillos de carne, pretzels, encurtidos y mostaza.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 190 °C. Engrasa un molde de 23 por 13 cm, fórralo con una tira de papel de horno que sobresalga por los lados y engrasa ligeramente el papel.
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2
Bate la harina, la levadura química, la sal y el ajo en polvo en un bol grande hasta que la mezcla sea uniforme y no tenga grumos.
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3
Reserva 60 g de cheddar y 2 cucharadas de cebolleta para la superficie. Añade el resto a la harina y remueve hasta que quede ligeramente cubierto.
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4
Bate la lager con 40 g de la mantequilla derretida y la mostaza de Dijon en una jarra o un bol mediano.
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5
Vierte la mezcla de lager sobre los ingredientes secos. Integra con una espátula flexible solo hasta que no queden rastros de harina; la masa será espesa y algo irregular.
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6
Pasa la masa al molde y extiéndela hasta las esquinas. Reparte por encima el cheddar y la cebolleta reservados.
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7
Hornea entre 45 y 50 minutos, hasta que el pan esté bien dorado, un palillo insertado en el centro salga limpio y el interior alcance unos 93 °C.
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8
Pincela el pan caliente con los 15 g de mantequilla restantes. Déjalo 10 minutos en el molde, pásalo a una rejilla y espera al menos 30 minutos antes de cortarlo.
Ingredientes
- Harina de trigo común:360 g
- Levadura química:12 g
- Sal fina:5 g
- Ajo en polvo:2 g
- Cheddar curado rallado grueso:225 g
- Cebolletas cortadas en rodajas finas:4
- Lager clara a temperatura ambiente:355 ml
- Mantequilla sin sal derretida:55 g
- Mostaza de Dijon:5 ml
Consejos
- Para medir bien la harina, pésala; un exceso puede dejar el pan seco.
- Ralla el cheddar en casa para que se funda mejor y se reparta de manera uniforme.
- Guarda el pan frío bien envuelto hasta 2 días o congela rebanadas individuales hasta 2 meses.
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