Pollo cremoso al limón con patatas en olla lenta
Pollo cremoso al limón con patatas
Muslos de pollo tiernos y patatas pequeñas se cocinan en un caldo de ajo y limón, con un toque cremoso y ligero al final.
Esta es una cena ideal para que un día tranquilo en casa resulte todavía más reparador. Los muslos de pollo y las patatas pequeñas comparten la olla lenta, de modo que el plato principal y su guarnición quedan tiernos a la vez y casi sin atención.
El limón cumple dos funciones: la ralladura perfuma el caldo de cocción sin aportar amargor, mientras que el zumo añadido al final mantiene viva la salsa. El ajo, el tomillo y una cucharada de mostaza de Dijon dan profundidad a la suave salsa cremosa sin volverla pesada.
Mantener la tapa cerrada es el secreto para controlar el tiempo en la olla lenta. Coloca las patatas debajo del pollo, tapa y deja que la olla conserve el calor hasta que las patatas estén tiernas y el pollo alcance 74 °C.
Una mezcla rápida de maicena y nata ligera convierte el líquido de cocción en una salsa sedosa en los últimos minutos. Sírvela sobre el pollo y las patatas, y termina con perejil y gajos de limón.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Engrasa ligeramente una olla lenta de 5,5 litros. Extiende las patatas cortadas en una capa uniforme en el fondo.
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2
Seca los muslos de pollo. Sazónalos por todos lados con sal y pimienta y colócalos en una sola capa sobre las patatas.
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3
Bate el ajo, el caldo, la ralladura de limón, la mostaza de Dijon y el tomillo hasta integrarlos. Vierte la mezcla alrededor del pollo.
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4
Tapa y cocina a potencia ALTA entre 3 horas y 30 minutos y 4 horas sin levantar la tapa, hasta que las patatas estén tiernas y la parte más gruesa del pollo alcance al menos 74 °C.
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5
Pasa el pollo y las patatas a una fuente poco profunda y cúbrelos holgadamente con papel de aluminio, dejando el líquido de cocción en la olla.
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6
Bate la nata ligera con la maicena en un cuenco hasta que no queden grumos. Incorpora la mezcla al líquido caliente.
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7
Tapa y cocina a potencia ALTA de 10 a 15 minutos, hasta que la salsa cubra ligeramente una cuchara. Añade el zumo de limón y ajusta la sazón.
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8
Vierte la salsa cremosa de limón sobre el pollo y las patatas. Espolvorea con perejil y sirve con los gajos de limón.
Ingredientes
- Patatas baby Yukon Gold, cortadas por la mitad:680 g
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel, descongelados:900 g
- Sal kosher:8 ml
- Pimienta negra:3 ml
- Dientes de ajo, picados:4
- Caldo de pollo bajo en sodio:240 ml
- Ralladura de limón:10 ml
- Mostaza de Dijon:15 ml
- Tomillo seco:5 ml
- Nata ligera:180 ml
- Maicena:30 ml
- Zumo de limón fresco:30 ml
- Perejil de hoja plana, picado:30 ml
- Limón, cortado en gajos:1
Consejos
- Usa solo pollo descongelado; el pollo congelado puede permanecer demasiado tiempo a una temperatura insegura en la olla lenta.
- Elige patatas de no más de 4 cm de ancho y corta las más grandes para que terminen de cocinarse con el pollo.
- Comprueba el pollo con un termómetro de lectura instantánea en la pieza más gruesa, sin tocar la olla ni las patatas.
- Para obtener una salsa lisa, deja que la nata pierda el frío del frigorífico y bátela bien con la maicena antes de añadirla.
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