Sopa checa Česnečka de ajo con patatas y alcaravea

Calienta 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y una pizca de sal; cocina hasta que esté blanda y translúcida, unos 5 minutos.

Agrega el ajo picado y las semillas de alcaravea y cocina, removiendo, 1 minuto hasta que desprendan mucho aroma (no dejes que el ajo se dore).

Incorpora las patatas en dados, el pimentón ahumado, la hoja de laurel y vierte el caldo. Lleva a fuego lento, tapa y cocina hasta que las patatas estén tiernas, unos 15–20 minutos.

Retira la hoja de laurel. Con un machacador de patatas o el dorso de una cuchara, aplasta aproximadamente un tercio de las patatas en la olla para espesar la sopa, dejando bastantes trozos para textura. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, prepara los picatostes: mezcla los cubos de pan con 1 cucharada de aceite, una pizca de sal y un poco de pimentón ahumado. Tuéstalos en el horno a 190 °C en una bandeja hasta que estén dorados y crujientes, unos 8–10 minutos, o fríelos en una sartén a fuego medio hasta que estén crujientes.

Termina la sopa incorporando la cucharada de mantequilla restante para aportar untuosidad. Sirve en cuencos, cubre con una buena cantidad de picatostes, espolvorea perejil o cebollino picado y, si quieres, queso rallado.