Tikka Masala Cremoso de Coliflor y Garbanzos
Tikka Masala de Coliflor
Un curry de tomate especiado y reconfortante con coliflor asada y garbanzos. Una opción vegetariana y sin gluten.
Información nutricional (por porción)
Hay algo increíblemente reconfortante en un Tikka Masala profundo y aromático. Esta versión vegetariana sustituye la carne por ramilletes de coliflor asada y garbanzos, logrando un plato que es igual de satisfactorio que el original. Se ha convertido en un básico de mi cocina para esas noches frescas en las que buscas un plato que te reconforte el alma, ofreciendo el equilibrio ideal entre el toque ahumado de las especias y la suavidad de la leche de coco.
El verdadero secreto para conseguir esa profundidad de sabor es asar la coliflor hasta que los bordes estén ligeramente tostados antes de integrarla en la salsa. Esto aporta un matiz tostado que combina a la perfección con la base cítrica y dulce del tomate. Además, al ser naturalmente sin gluten y apto para veganos, es una opción excelente para complacer a todos tus invitados independientemente de sus preferencias dietéticas.
Ingredientes
- coliflor cortada en ramilletes:1 pieza
- garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados:425 g
- aceite de oliva virgen extra:3 cda.
- cebolla amarilla picada en cubos:1 pieza
- dientes de ajo picados:3 piezas
- jengibre fresco rallado:1 cda.
- garam masala:2 cdta.
- cúrcuma molida:1 cdta.
- comino molido:1 cdta.
- salsa de tomate o puré de tomate natural:425 ml
- leche de coco entera (en lata):375 ml
- cilantro fresco picado:1/4 taza
- sal y pimienta negra:1 cdta.
Instrucciones
-
Precalienta el horno a 200°C. Cubre una bandeja de horno grande con papel vegetal o silicona.
-
En un bol amplio, mezcla la coliflor y los garbanzos con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Extiende todo en una sola capa sobre la bandeja.
-
Asa en el horno durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo, hasta que la coliflor esté tierna y empiece a dorarse por los bordes.
-
Mientras las verduras están en el horno, calienta la cucharada de aceite restante en una olla grande o sartén profunda a fuego medio.
-
Añade la cebolla y sofríe durante 5 minutos hasta que esté blanda y transparente. Incorpora el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto más hasta que suelten su aroma.
-
Agrega el garam masala, la cúrcuma y el comino. Remueve sin parar durante unos 30 segundos para tostar las especias y activar sus aceites.
-
Vierte la salsa de tomate y lleva a un hervor suave. Cocina a fuego lento durante 5-8 minutos para que los sabores se concentren.
-
Incorpora la leche de coco y mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea. Añade la coliflor y los garbanzos asados al recipiente.
-
Deja que el conjunto hierva a fuego lento durante 5 minutos para que las verduras absorban el sabor. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
-
Sirve el plato bien caliente, decorado con cilantro fresco por encima y acompañado de arroz basmati o pan naan.
Consejos
- Si prefieres un toque picante, añade una pizca de chile de árbol en polvo o un serrano picado junto con la cebolla.
- En caso de que la salsa espese demasiado al reposar, puedes aligerarla con un chorrito de caldo de verduras.
- Asegúrate de usar leche de coco de lata (entera) para conseguir la máxima cremosidad; las versiones de brik para beber son demasiado ligeras para esta receta.
