Wraps armenios de lavash con pollo y hierbas
Wraps de lavash con pollo
Pollo a la plancha envuelto en lavash tierno con pepino, tomate, hierbas frescas y salsa de yogur con ajo.
Los wraps armenios de lavash con pollo se apoyan en pollo caliente a la plancha, pan plano fino y un buen puñado de hierbas frescas. El relleno es sencillo, pero el contraste entre el pollo dorado, las verduras frescas y el yogur ácido hace que el wrap resulte completo sin una salsa pesada.
El lavash es lo bastante flexible para envolver tiras de pollo y verduras, sobre todo si se calienta brevemente. Si las piezas son muy grandes, córtalas por la mitad; si son pequeñas, usa una pieza entera por wrap y mantén el relleno compacto.
El pollo se marina rápido con limón, ajo, pimentón, cilantro molido y aceite de oliva antes de pasar por la sartén. Reposarlo antes de cortarlo conserva sus jugos y ayuda a acomodar las tiras dentro del pan.
Sirve los wraps justo después de enrollarlos para que el lavash siga suave en los bordes y apenas tostado donde se calentó. Más hierbas, cebolla encurtida o un chorrito de limón quedan muy bien en la mesa.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
-
1
Seca el pollo y corta cada pechuga horizontalmente si hace falta para que las piezas tengan un grosor uniforme de 1,25 cm.
-
2
Bate 30 ml de zumo de limón, el aceite de oliva, el pimentón, el cilantro molido, la mitad del ajo, 3/4 de la sal y la pimienta en una fuente poco profunda.
-
3
Cubre el pollo con la marinada y déjalo reposar a temperatura ambiente 15 minutos mientras preparas las verduras y la salsa.
-
4
Mezcla el yogur con los 15 ml restantes de zumo de limón, el ajo restante y la sal restante hasta obtener una salsa lisa.
-
5
Calienta una plancha o sartén pesada a fuego medio-alto y cocina el pollo 5 a 6 minutos por lado, hasta que se dore y alcance 74°C en el centro.
-
6
Pasa el pollo a una tabla, déjalo reposar 5 minutos y córtalo contra la fibra en tiras finas.
-
7
Calienta cada lavash en la sartén seca unos 20 segundos por lado, solo hasta que esté flexible.
-
8
Unta cada lavash con salsa de yogur y añade pollo, pepino, tomate, perejil, cilantro, menta y cebolla roja.
-
9
Dobla los lados, enrolla cada lavash bien apretado alrededor del relleno y corta por la mitad para servir.
Ingredientes
- Pechugas de pollo sin hueso ni piel:568 g
- Panes lavash:4 grandes
- Yogur griego natural:180 ml
- Pepino tipo inglés, cortado en bastones finos:1
- Tomates roma, en rodajas:2
- Hojas de perejil fresco:25 g
- Hojas de cilantro fresco:15 g
- Hojas de menta fresca:8 g
- Cebolla roja pequeña, en rodajas finas:1/4
- Zumo de limón:45 ml
- Aceite de oliva:30 ml
- Dientes de ajo, rallados finos:2
- Pimentón molido:5 ml
- Cilantro molido:5 ml
- Sal kosher:5 ml
- Pimienta negra:3 ml
Consejos
- No llenes demasiado el lavash; una capa compacta se enrolla mejor y se come con más facilidad.
- Si usas lavash muy fino, duplica las hojas o mantén la salsa un poco alejada de los bordes.
- El pollo puede cocinarse hasta con un día de antelación y cortarse después de recalentarlo suavemente.
- Cambia el cilantro por más perejil si prefieres un sabor de hierbas más suave.
Recetas relacionadas
Brochetas de pollo tawook
Pollo al chilindrón
Korma de pollo con patatas
Curry verde de pollo
Pollo basquaise
Muslos con arce y chipotle
Pollo huli huli
Ajiaco colombiano