Gâteau au fromage New Yorkais classique, crémeux et délicieux
NY Cheesecake
Un cheesecake dense et crémeux, parfait pour toutes les occasions. Riche, onctueux et irrésistible.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce cheesecake à la mode de New York est le summum de la gourmandise pour tous ceux qui aiment les desserts riches et veloutés. Sa texture dense et crémeuse, avec une pointe de acidité, en fait une douceur intemporelle idéale pour des occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.
Ce qui distingue ce cheesecake, c'est sa garniture lisse et onctueuse, cuite sur une croûte de biscuits Graham. Respecter le temps de refroidissement est essentiel pour obtenir cette consistance ferme mais soyeuse, à laquelle les amateurs de cheesecake new-yorkais ne peuvent résister.
Ingrédients
- Biscuits Graham:150 g
- Sucre granulé:50 g
- Beurre non salé:100 g
- Fromage à la crème (type Philadelphia):115 g
- Sucre granulé (pour la garniture):300 g
- Crème aigre (sour cream):120 ml
- Extrait de vanille:5 ml
- Grosses œufs:4 pièces
Instructions
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Préchauffer le four à 165°C. Mélanger les biscuits Graham émietté, 50 g de sucre et le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étaler ce mélange au fond d'un cercle à pâtisserie de 23 cm de diamètre, en pressant bien pour former la croûte. Enfourner pour 10 minutes, puis laisser refroidir.
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Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec 300 g de sucre jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter la crème aigre et la vanille, mélanger. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
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Verser la garniture sur la croûte refroidie et lisser le dessus. Enfourner pour environ 60 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.
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Éteindre le four et laisser le cheesecake dedans avec la porte entrouverte pendant 1 heure. Ensuite, réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, avant de servir.
Conseils & Notes
- Veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante pour éviter les grumeaux.
- Utilisez un bain-marie pour cuire le cheesecake si vous souhaitez éviter les fissures à la surface.
