Mochi au Beurre Croustillant – Recette Facile Faite Maison
Mochi au Beurre
Mochi doré et croustillant avec un cœur tendre et une richesse beurrée. Un délice hawaïen-japonais surprenamment simple à préparer à la maison.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Le mochi au beurre croustillant est l'une de ces créations magiques qui devrait être bien plus compliquée qu'elle ne l'est. La combinaison de farine de riz sucré, de beurre riche et de lait de coco crée quelque chose d'agréablement chewy et dense, mais ce qui le rend vraiment spécial, c'est le contraste entre les bords caramélisés et croustillants et le centre incroyablement moelleux. C'est le genre de dessert qui fait toujours revenir les gens – on y devient accro au meilleur sens du terme.
Originaire de Hawaï avec des influences japonaises, cette humble confiserie est devenue un incontournable des repas partagés et des réunions dans tout le Pacifique. La beauté de la préparer chez soi, c'est d'obtenir cette croûte dorée parfaite qu'il est difficile de reproduire avec les versions du commerce, et votre cuisine se remplit d'un merveilleux arôme beurré pendant la cuisson. C'est wonderfully simple – aucune technique compliquée requise – juste quelques ingrédients de qualité et un peu de patience.
Ingrédients
- Farine de riz sucré:480 g
- Sucre granulé:300 g
- Lait de coco non sucré:400 ml
- Beurre:90 g
- Levure chimique:5 g
- Extrait de vanille:5 ml
- Sel:1 pincée
Instructions
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Préchauffez votre four à 175°C et tapissez un moule carré de 20x20 cm de papier sulfurisé.
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Dans un saladier moyen, mélangez la farine de riz sucré, le sucre, la levure chimique et le sel.
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Dans un autre saladier, mélangez le lait de coco, le beurre fondu et l'extrait de vanille jusqu'à bien combiner.
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Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse – elle doit être plus épaisse qu'une pâte à gâteau mais toujours versable.
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Versez la pâte dans votre moule préparé et lissez la surface avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
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Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants mais que le centre tremble légèrement quand vous le soulevez doucement.
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Sortez du four et laissez refroidir complètement dans le moule pendant au moins 30 minutes – c'est essentiel pour obtenir cette croûte croustillante caractéristique.
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Une fois refroidi, coupez en 16 carrés et servez. Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.
Conseils & Notes
- Ne faites pas trop cuire ! Le centre doit garder un peu de mollesse à la sortie du four – il deviendra plus ferme en refroidissant et créera cette texture chewy parfaite.
- La farine de riz sucré est différente de la farine de riz ordinaire, ne la remplacez pas. Vous la trouverez dans la plupart des épiceries asiatiques ou en ligne.
- Pour des bords extra croustillants, vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes, mais surveillez attentivement pour ne pas brûler le fond.
- Servez ces carrés à température ambiante ou légèrement tièdes – ils sont délicieux dans les deux cas, mais la texture brille vraiment quand ils ne sont pas froids.
