Pain à la lager, au cheddar et aux cébettes
Pain à la lager et au cheddar
Un pain salé ferme et facile à trancher, garni de cheddar affiné et de cébettes, avec une mie délicatement maltée et une croûte croustillante beurrée.
La lager apporte à ce pain salé express une douce note maltée sans lui donner un goût de bière trop marqué. Le cheddar affiné fond dans la mie, tandis que les cébettes offrent une fraîcheur qui équilibre chaque tranche.
La pâte se prépare à la main, sans levure boulangère, pétrissage ni temps de pousse. Mélangez-la le moins possible, juste assez pour faire disparaître la farine, afin que le pain reste tendre.
Une lager blonde ou une pilsner convient particulièrement bien grâce à ses notes céréalières nettes et à ses fines bulles. Évitez une bière très amère, dont l'amertume pourrait s'intensifier à la cuisson.
Faites cuire le pain quelques heures à l'avance, puis servez-le en tranches épaisses à température ambiante ou légèrement réchauffées. Il accompagne naturellement poisson pané à la bière, petits sandwichs, bretzels, pickles et moutarde.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez un moule à cake de 23 sur 13 cm, chemisez-le d'une bande de papier cuisson formant des poignées, puis graissez légèrement le papier.
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2
Fouettez la farine, la levure chimique, le sel et l'ail en poudre dans un grand saladier jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
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3
Réservez 60 g de cheddar et 2 cuillères à soupe de cébettes pour le dessus. Ajoutez le reste à la farine et mélangez pour bien l'enrober.
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4
Fouettez la lager, 40 g de beurre fondu et la moutarde de Dijon dans un pichet ou un saladier moyen.
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5
Versez le mélange à la lager sur les ingrédients secs. Incorporez à la spatule juste jusqu'à disparition de la farine; la pâte doit rester épaisse et légèrement grumeleuse.
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6
Transférez la pâte dans le moule et poussez-la jusque dans les coins. Répartissez dessus le cheddar et les cébettes réservés.
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7
Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré, qu'une pique ressorte propre et que le centre atteigne environ 93 °C.
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8
Badigeonnez le pain chaud avec les 15 g de beurre restants. Laissez reposer 10 minutes dans le moule, démoulez sur une grille et attendez au moins 30 minutes avant de trancher.
Ingrédients
- Farine de blé:360 g
- Levure chimique:12 g
- Sel fin:5 g
- Ail en poudre:2 g
- Cheddar affiné grossièrement râpé:225 g
- Cébettes finement émincées:4
- Lager blonde à température ambiante:355 ml
- Beurre doux fondu:55 g
- Moutarde de Dijon:5 ml
Conseils & Notes
- Pesez la farine pour éviter d'en mettre trop, ce qui assécherait le pain.
- Râpez le cheddar vous-même pour une fonte plus régulière dans la mie.
- Conservez le pain refroidi bien emballé jusqu'à 2 jours, ou congelez les tranches séparément jusqu'à 2 mois.
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