Barrette brownie gelato
Brownie gelato a barrette
Strati morbidi di brownie racchiudono gelato alla vaniglia per un dessert congelato che si taglia in barrette regolari.
Queste barrette brownie gelato sono pensate per ottenere tagli puliti: due strati sottili e morbidi di brownie con un centro compatto di gelato alla vaniglia. Cuocere il brownie in un'unica teglia mantiene gli strati uniformi, mentre congelare il dolce assemblato con una leggera pressione crea bordi netti senza schiacciare il gelato.
L'impasto del brownie è ricco ma non troppo alto. Il cacao alcalinizzato intensifica il sapore di cioccolato, il burro fuso mantiene una consistenza fondente e una quantità moderata di farina permette al brownie congelato di restare piacevole al morso. Lasciarlo raffreddare completamente è essenziale, perché anche poco calore scioglierebbe il gelato prima che gli strati si stabilizzino.
Scegli un buon gelato alla vaniglia e ammorbidiscilo solo finché è spalmabile, non liquido. Dopo l'assemblaggio, le barrette devono riposare diverse ore in freezer perché il centro si rassodi e aderisca al brownie. Un coltello caldo, pulito tra un taglio e l'altro, dà le porzioni più ordinate.
Le barrette si possono servire al naturale, con i bordi passati leggermente nelle mini gocce di cioccolato, oppure avvolte singolarmente come dolce pronto in freezer. Sono perfette per compleanni, grigliate e tavolate di dessert in cui servono porzioni fredde già pronte.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con bordo da 33 x 46 cm con carta forno, lasciando sbordare la carta sui lati lunghi, e ungila leggermente.
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2
Sciogli il burro in un pentolino medio a fuoco basso. Togli dal fuoco e incorpora con una frusta lo zucchero, il cacao e il sale finché il composto è lucido e denso.
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3
Aggiungi le uova una alla volta, poi incorpora la vaniglia. Unisci la farina solo finché non restano striature asciutte, quindi aggiungi le gocce di cioccolato.
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4
Stendi l'impasto in un rettangolo sottile e uniforme sulla teglia preparata. Cuoci per 20-25 minuti, finché la superficie è stabile e uno stecchino inserito vicino al centro esce con briciole umide.
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5
Lascia raffreddare completamente il brownie nella teglia, poi mettilo in freezer per 20 minuti per maneggiarlo meglio. Sollevalo con la carta e taglia la lastra in due rettangoli uguali.
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6
Rivesti uno stampo da 23 x 33 cm con pellicola alimentare, lasciando abbondante eccesso. Sistema un rettangolo di brownie sul fondo, rifilandolo se serve perché resti piatto.
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7
Distribuisci il gelato alla vaniglia ammorbidito sul brownie e stendilo in uno strato uniforme fino ai bordi. Copri con il secondo rettangolo di brownie e premi delicatamente per livellare.
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8
Chiudi bene con la pellicola in eccesso e congela per almeno 6 ore, o finché lo strato di gelato è abbastanza sodo da essere tagliato.
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9
Solleva la lastra congelata dallo stampo, togli la pellicola e rifila i bordi se vuoi. Taglia 12 barrette con un coltello caldo e asciutto, pulendo la lama tra un taglio e l'altro.
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10
Premi le mini gocce di cioccolato sui bordi di gelato esposti, se le usi, e servi subito oppure avvolgi le barrette singolarmente e conservale in freezer.
Ingredienti
- Burro non salato:140 g
- Zucchero semolato:250 g
- Cacao amaro alcalinizzato:65 g
- Sale marino fino:3 g
- Uova grandi:2
- Estratto di vaniglia:10 ml
- Farina 00:85 g
- Gocce di cioccolato fondente:85 g
- Gelato alla vaniglia, ammorbidito fino a essere spalmabile:1.4 l
- Mini gocce di cioccolato per i bordi:85 g
Consigli e Note
- Ammorbidisci il gelato in frigorifero per 20-30 minuti: sarà spalmabile senza sciogliersi troppo.
- Se il brownie si crepa durante l'assemblaggio, ricomponi i pezzi nello stampo; il freezer rassoderà la lastra e le fette terranno.
- Per tagli più puliti, immergi il coltello in acqua calda, asciugalo bene e taglia con un movimento verticale.
- Avvolgi ogni barretta in carta forno e poi in un involucro adatto al freezer per conservarla fino a 2 settimane.
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