Barrette croccanti al cioccolato, arachidi e pretzel
Barrette arachidi e pretzel
Queste barrette senza forno abbinano una base croccante di burro di arachidi e pretzel a una copertura liscia di cioccolato fondente, arachidi tritate e pezzetti salati di pretzel. Una teglia produce 24 porzioni solide da preparare in anticipo.
Queste barrette sono pensate per un affollato tavolo dei dolci all’aperto. Il riso soffiato croccante e i pretzel spezzati formano una base leggera ma robusta, mentre il burro di arachidi e uno sciroppo scaldato brevemente sul fuoco tengono tutto insieme senza accendere il forno.
Il cioccolato fondente impedisce alla copertura di diventare troppo dolce e una piccola quantità di burro di arachidi facilita il taglio dopo il raffreddamento. Le arachidi tostate tritate e altri pezzi di pretzel aggiungono consistenza senza bisogno di glassa o decorazioni.
Una teglia di metallo aiuta la lastra a raffreddarsi in modo rapido e uniforme. Premi bene la base negli angoli, poi stendi il cioccolato caldo in uno strato regolare affinché ogni barretta abbia lo stesso equilibrio tra croccantezza e cioccolato.
Per una festa di quartiere, raffredda la lastra intera per tutta la notte e tagliala quando è fredda. Trasporta le barrette in un solo strato, separa i vassoi sovrapposti con carta da forno, tienile in una borsa termica e servine poche alla volta.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Rivesti una teglia con bordo da 33 × 46 cm con carta da forno, lasciandola sporgere su due lati, e ungila leggermente con spray staccante.
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2
Mescola il riso soffiato e 300 g di pretzel spezzati in una ciotola molto grande resistente al calore, distribuendo i pezzi in modo uniforme.
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3
Sciogli in una casseruola grande a fuoco medio il burro, 500 g di burro di arachidi, lo zucchero di canna e il miele, mescolando spesso; porta a leggero bollore e cuoci 2 minuti fino a ottenere un composto liscio.
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4
Togli dal fuoco, incorpora la vaniglia e il sale kosher, versa subito il composto caldo su cereali e pretzel e mescola dal basso verso l’alto finché ogni pezzo è rivestito.
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5
Trasferisci il composto nella teglia preparata e premilo in uno strato compatto e uniforme, insistendo negli angoli e lungo i bordi.
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6
Sciogli il cioccolato con i 125 g rimanenti di burro di arachidi in una ciotola resistente al calore posta su acqua appena fremante, mescola finché diventa lucido e stendilo sulla base.
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7
Distribuisci le arachidi, i 100 g rimanenti di pretzel e il sale in fiocchi; raffredda per 2 ore finché è sodo, solleva la lastra e tagliala in 24 barrette.
Ingredienti
- Burro non salato:225 g
- Burro di arachidi cremoso diviso:625 g
- Zucchero di canna chiaro pressato:300 g
- Miele:170 g
- Estratto di vaniglia:10 ml
- Sale kosher:3 g
- Cereali di riso soffiato croccanti:180 g
- Mini pretzel leggermente spezzati e divisi:400 g
- Gocce di cioccolato fondente:680 g
- Arachidi tostate salate e tritate:150 g
- Sale marino in fiocchi:5 g
Consigli e Note
- Usa un burro di arachidi cremoso convenzionale invece di quello naturale, che può separarsi e rendere unta la base.
- Premi la base attraverso un secondo foglio di carta da forno per compattarla senza farla aderire alle mani.
- Conserva le barrette in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di cinque giorni e lasciale riposare 5 minuti prima di servire.
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