Gelato senza gelatiera al cioccolato al latte e pretzel
Gelato cioccolato e pretzel
Gelato setoso al cioccolato al latte, preparato senza gelatiera e arricchito con pretzel croccanti ricoperti di cioccolato.
In questo gelato senza gelatiera, il cioccolato al latte resta protagonista in ogni cucchiaiata. Il cioccolato fuso arricchisce il latte condensato e la panna montata crea una consistenza cremosa.
Un sottile rivestimento di cioccolato protegge la croccantezza dei pretzel. Un pizzico di sale in fiocchi esalta il cacao e bilancia il contrasto dolce-salato.
Incorpora la panna delicatamente per conservarne il volume e aggiungi i pretzel con pochi movimenti ampi. Così si distribuiscono senza sbriciolarsi.
Congela lo stampo coperto finché il gelato è sodo, preferibilmente per tutta la notte. Lascialo 5-10 minuti a temperatura ambiente prima di servirlo.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Rivesti con carta forno una teglia grande e uno stampo da 23 × 13 cm. Spezza i pretzel in bocconi lasciando alcune forme riconoscibili.
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2
Sciogli a bagnomaria il cioccolato per i pretzel. Rivesti i pezzi, stendili sulla teglia, cospargi di sale in fiocchi e raffredda finché sono sodi.
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3
Sciogli il cioccolato rimasto in una ciotola pulita a bagnomaria. Togli dal calore e lascia raffreddare 5 minuti.
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4
Mescola latte condensato, cacao, vaniglia e sale fino. Incorpora gradualmente il cioccolato fuso fino a ottenere una crema lucida.
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5
Monta la panna fredda fino a picchi medi. Incorpora un terzo al composto di cioccolato, poi unisci delicatamente il resto.
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6
Tieni da parte circa 35 g di pretzel per il servizio. Incorpora gli altri alla base con due o tre movimenti ampi.
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7
Versa metà composto nello stampo, aggiungi alcuni riccioli e copri con il resto. Livella, appoggia carta sulla superficie, copri e congela almeno 8 ore.
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8
Lascia ammorbidire il gelato per 5-10 minuti. Servi con i pretzel tenuti da parte e i riccioli rimasti.
Ingredienti
- Mini pretzel:100 g
- Cioccolato al latte tritato per i pretzel:115 g
- Sale marino in fiocchi:1 g
- Cioccolato al latte tritato per il gelato:225 g
- Latte condensato zuccherato:395 g
- Cacao amaro in polvere:10 g
- Estratto di vaniglia:10 ml
- Sale marino fino:1 g
- Panna fresca da montare fredda:480 ml
- Riccioli di cioccolato al latte:30 g
Consigli e Note
- Mantieni la panna molto fredda e fermati ai picchi medi.
- Non sbriciolare troppo i pretzel: i pezzetti conservano meglio la consistenza.
- Conserva i pretzel riservati in un contenitore ermetico e aggiungili solo al servizio.
