Barrette di shortbread alle pesche e burro nocciola

Name: Barrette di shortbread alle pesche e burro nocciola
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 24
Cuisine: American
Ingredients: 225 g Burro non salato; 200 g Zucchero semolato; 345 g Farina 00; 15 g Farina 00; 4 g Lievito per dolci; 1 g Sale fino; 1 g Cannella in polvere; 1 pizzico Noce moscata macinata; 1 Uovo grande; 2 grandi Pesche mature, denocciolate e tagliate sottili; 1 q.b. Burro o spray staccante per la teglia

Pubblicato: 18 giugno 2026

Marie Powell

Categorie: Regno Unito e Irlanda, Frutta, Dolci alla frutta

Tag: Pesca, Barrette, Dolci da Forno, Dolce Estivo, burro nocciola, shortbread, dolce alla frutta, dolce da picnic

Shortbread alle pesche

Barrette sottili di shortbread con pesche fresche, briciole croccanti al burro nocciola e una delicata nota speziata.

Tempo di preparazione:20 minTempo di cottura:35 minTempo totale:55 minPorzioni:24Difficoltà:Medio

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:155 kcal

Proteine:2 g

Carboidrati:21 g

Grassi:8 g

Queste barrette di shortbread alle pesche sono costruite come un crumble sottile: una base compatta di briciole al burro nocciola, uno strato di frutta fresca e un po' di impasto sbriciolato in superficie. I bordi diventano croccanti, mentre la parte sotto le pesche resta tenera.

Il burro nocciola regala allo shortbread un gusto tostato che si abbina molto bene alle pesche mature. Raffreddarlo fino a renderlo sodo permette di incorporarlo alla farina senza ottenere un impasto pesante.

Scegli pesche profumate e mature, ma non troppo morbide, così non rilasceranno troppo succo. Fette sottili e regolari cuociono nello stesso tempo in cui la base prende colore.

Lascia raffreddare completamente la teglia prima di tagliare. La briciola ricca di burro si assesta raffreddandosi e permette di ottenere quadrati puliti da servire con il caffè, portare a un picnic o conservare in frigo.

Ingredienti

Burro non salato:225 g
Zucchero semolato:200 g
Farina 00:345 g
Farina 00:15 g
Lievito per dolci:4 g
Sale fino:1 g
Cannella in polvere:1 g
Noce moscata macinata:1 pizzico
Uovo grande:1
Pesche mature, denocciolate e tagliate sottili:2 grandi
Burro o spray staccante per la teglia:1 q.b.

Istruzioni

Sciogli il burro in un pentolino chiaro a fuoco medio, mescolando spesso, finché la schiuma cala e i solidi diventano dorati con profumo di nocciola.
Versa il burro nocciola in una pirofila bassa resistente al calore, raschiando anche i pezzetti dorati, e mettilo in freezer per 25-30 minuti finché è sodo ma non duro.
Scalda il forno a 190 °C e imburra una teglia da 23 per 33 cm. Rivestila con carta forno se vuoi estrarre e tagliare meglio le barrette.
Mescola in una ciotola grande lo zucchero, la farina, il lievito, il sale, la cannella e la noce moscata.
Incorpora il burro nocciola sodo alla miscela di farina, poi aggiungi l'uovo fino a ottenere briciole sabbiose che restano unite se pressate.
Premi circa tre quarti delle briciole sul fondo della teglia preparata, formando una base compatta e uniforme.
Sistema le fette di pesca in uno strato sottile e leggermente sovrapposto, lasciando il succo in eccesso sul tagliere.
Distribuisci le briciole rimaste sulle pesche senza coprire del tutto la frutta.
Cuoci per 30-35 minuti, finché la superficie è leggermente dorata, i bordi sono coloriti e il succo delle pesche sobbolle in qualche punto.
Fai raffreddare completamente nella teglia prima di tagliare in 24 barrette.

Consigli e Note

Per tagli più netti, metti la teglia ormai fredda in frigorifero per 30 minuti prima di tagliare.
Se le pesche sono molto succose, tampona delicatamente le fette prima di disporle sulla base.
Le barrette si conservano bene in frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a 4 giorni.
Per una versione con burro normale, usa burro morbido e aggiungi 15 g di farina se le briciole risultano appiccicose.