Keftedes greche con feta e tzatziki al limone - manzo

Pubblicato: 27 febbraio 2026
Nikos KostasNikos Kostas
Categorie: Grecia, Antipasti e stuzzichini
Tag: Polpette, Cena, Mediterraneo, Infrasettimanale, Greco, Bilanciata
A professional, appetizing food photography shot of Greek Keftedes (herbed beef and feta meatballs) plated with lemon-tzatziki sauce, fresh parsley, and a wedge of lemon. Main visible ingredients: golden-brown meatballs, crumbled feta, chopped parsley, cucumber-yogurt sauce, olive oil drizzle. Cuisine style: Greek / Mediterranean. Presentation: rustic white plate on a wooden table, small bowl of tzatziki beside the meatballs, scattered herbs and a warm pita in the background. Style: bright, natural lighting, shallow depth of field, restaurant-quality composition. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Keftedes greche

I keftedes sono quelle polpette saporite e rassicuranti che ti danno il benvenuto dalla cucina greca: croccanti fuori, morbide e profumate dentro. In questa versione uso carne macinata di manzo magra, tante erbe fresche e la feta sbriciolata, con una scorza di limone che rende ogni boccone vivo e fragrante.

Servitele con un tzatziki al limone fresco, un'insalata semplice e pita tiepida per una cena bilanciata e veloce durante la settimana. Si possono preparare in anticipo, congelano bene e spariscono sempre in fretta alla tavola.

Ingredienti

  • 454 g Carne macinata di manzo magra
  • 113 g Feta sbriciolata
  • 15 g Prezzemolo fresco, tritato finemente
  • 2 cucchiai Menta fresca, tritata finemente
  • 75 g Cipolla gialla, grattugiata e strizzata
  • 3 spicchi Aglio, tritato
  • 50 g Pangrattato semplice
  • 1 pezzo Uovo grande
  • 1 cucchiaino Origano secco
  • 1/4 cucchiaino Cumino macinato
  • 1 cucchiaio Scorza di limone grattugiata
  • 3/4 cucchiaino Sale (per l'impasto)
  • 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 3 cucchiai Olio d'oliva (per friggere)
  • 240 g Yogurt greco naturale (per il tzatziki)
  • 60 g Cetriolo, grattugiato e ben strizzato
  • 2 cucchiai Succo di limone (per il tzatziki)
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva (per il tzatziki)
  • 1 cucchiaio Aneto fresco, tritato
  • 120 g Misticanza per servire
  • 2 pezzi Pita integrale (opzionale)

Istruzioni

  1. Prepara prima il tzatziki così i sapori si amalgamano: in una ciotola unisci lo yogurt greco, il cetriolo grattugiato ben strizzato, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aneto, 1/4 cucchiaino di sale e una presa di pepe. Copri e metti in frigorifero mentre prepari le polpette.

  2. In una ciotola capiente unisci la carne macinata, la feta sbriciolata, il prezzemolo, la menta, la cipolla grattugiata, l'aglio, il pangrattato, l'uovo, l'origano, il cumino, la scorza di limone, 3/4 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Mescola delicatamente fino a che gli ingredienti si sono appena amalgamati: lavorare troppo rende le keftedes dense.

  3. Forma 16 polpette tutte della stessa misura (circa 3 cm di diametro). Bagna leggermente le mani per evitare che l'impasto si attacchi.

  4. Scalda una padella ampia a fuoco medio e aggiungi l'olio d'oliva. Quando è caldo ma non fumante, sistema le polpette in un unico strato senza sovrapporle: se necessario cuoci in più riprese.

  5. Cuoci le polpette girandole ogni 2–3 minuti, fino a che sono dorate su tutti i lati e cotte al centro; ci vorranno circa 10–12 minuti in totale a seconda della grandezza. Un termometro dovrebbe segnare circa 71°C per la carne macinata.

  6. Trasferisci le keftedes su un piatto foderato con carta da cucina per sgocciolare brevemente. Se cuoci in più riprese tienile al caldo in forno tiepido.

  7. Condire la misticanza con una spruzzata di limone e un filo d'olio d'oliva, oppure servila al naturale accanto alle polpette.

  8. Servi le keftedes calde con una generosa cucchiaiata di tzatziki al limone, erbe fresche tritate, spicchi di limone e pita tiepida a lato.

  9. Gli avanzi si conservano in frigorifero per 3 giorni; per congelare, forma le polpette crude su un vassoio, congelale singolarmente e poi trasferiscile in un sacchetto ermetico per un massimo di 3 mesi.

Tips & Notes

  • Per mantenere le keftedes tenere, lavorate l'impasto il meno possibile e non compattate troppo le polpette.
  • Se preferisci una versione più leggera, cuocile in forno a 200°C per 18–22 minuti, girandole una volta, fino a doratura e cottura completa.
  • Prepara il tzatziki in anticipo: i sapori si intensificano dopo un'ora e la salsa s'addensa mentre il cetriolo rilascia acqua.
  • Per una versione senza glutine, sostituisci il pangrattato con pangrattato senza glutine o con cracker di riso sbriciolati.