Sorbetto di Fragola e Frutto della Passione
Sorbetto Frutto della Passione
Sorbetto fresco e vivace con fragole dolci e frutto della passione esotico. Perfetto per pulire il palato o come dolce leggero.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di veramente magico nel sorbetto fatto in casa — è frutta pura, sapore puro e freschezza pura tutto in un cucchiaio. Questo sorbetto di fragola e frutto della passione combina la dolcezza brillante delle fragole mature con il sapore esotico e acidulo del frutto della passione, creando un dolce sofisticato che sa di estate in una ciotola. Che tu stia concludendo una cena con ospiti o cerchi uno spuntino leggero e senza sensi di colpa, questo sorbetto offre quel perfetto equilibrio tra indulgenza e leggerezza.
Quello che amo di più di questa ricetta è quanto sia semplice da preparare. Non serve attrezzatura sofisticata oltre a un robot da cucina o un frullatore — anche se una gelatiera rende la consistenza ancora più cremosa e vellutata. La pectina naturale della frutta aiuta a creare quella consistenza setosa, e l'acidità del frutto della passione evita che tutto diventi troppo dolce. Servilo subito per una consistenza granita, oppure tienilo in congelatore e servi come un gelato tradizionale.
Ingredienti
- Fragole fresche:700 g
- Frutto della passione:6 pezzi
- Zucchero semolato:180 ml
- Acqua:180 ml
- Succo di limone fresco:45 ml
- Estratto di vaniglia:2.5 ml
Istruzioni
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Scuoti le fragole e tagliale grossolanamente. Taglia i frutti della passione a metà e ricava la polpa e i semi con un cucchiaio, mettendoli in una ciotola.
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In un pentolino piccolo, combina lo zucchero e l'acqua. Riscalda a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché lo zucchero non si scioglie completamente. Dovrebbe bastare circa 3-4 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti.
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Metti le fragole e la polpa del frutto della passione (inclusi i semi) in un robot da cucina o frullatore. Aggiungi lo sciroppo di zucchero raffreddato, il succo di limone e l'estratto di vaniglia.
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Frulla fino ad ottenere un composto completamente liscio, circa 1-2 minuti. Se preferisci una consistenza senza semi, passa il miscuglio attraverso un colino a maglie fini, premendo delicatamente con il dorso di un cucchiaio.
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Trasferisci il composto in una ciotola e refrigera per almeno 2 ore, preferibilmente 4 ore o durante la notte, finché non sia ben freddo.
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Se usi una gelatiera, frulla seguendo le istruzioni del produttore, tipicamente 20-25 minuti. Trasferisci in un contenitore adatto al congelatore e congela per almeno 2 ore prima di servire. Se non usi una gelatiera, congela il composto in un contenitore poco profondo, mescolando vigorosamente con una forchetta ogni 30 minuti per 3-4 ore finché non diventa facile da servire.
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Servi subito per una consistenza granita, oppure lascia ammorbidire a temperatura ambiente per 5 minuti prima di servirlo.
Consigli e Note
- Per una consistenza più liscia, usa fragole molto mature e frutto della passione fresco. Se il frutto della passione è difficile da trovare, puoi sostituirlo con 240 ml di polpa di mango.
- Assicurati che lo sciroppo di zucchero sia completamente raffreddato prima di mescolarlo con la frutta. Il liquido caldo può causare la cristallizzazione del sorbetto.
- Una gelatiera crea una consistenza superiore, ma questa ricetta funziona benissimo anche senza — richiede solo di mescolare più frequentemente durante il congelamento.
- Conserva in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane. Se diventa troppo duro, lascialo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servirlo.
