Insalata di noodles di riso con bistecca, aglio e lime
Insalata di noodles con bistecca
Bistecca succosa all'aglio e lime servita su noodles di riso freddi con fagiolini croccanti, cetrioli, pomodori, erbe e condimento alla salsa di pesce.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questa insalata di noodles di riso con bistecca, aglio e lime nasce da un condimento deciso che si usa in due modi: prima come marinata rapida per la carne, poi come salsa per noodles e verdure. Succo di lime, aglio, salsa di pesce, zucchero di canna e peperoncino danno un equilibrio sapido e acidulo, con una dolcezza leggera.
La bistecca cuoce velocemente a fuoco alto e resta tenera, mentre il resto della ciotola rimane fresco e croccante. I noodles di riso rendono l'insalata saziante senza appesantirla, i fagiolini aggiungono consistenza e cetrioli, pomodori, menta e coriandolo rinfrescano ogni boccone.
Puoi servire gli elementi separati, così ognuno compone la propria ciotola, oppure condire le porzioni individuali appena prima di mangiare. Il condimento è volutamente intenso perché noodles e verdure lo ammorbidiscono quando vengono mescolati.
Per ottenere fette pulite, lascia riposare la bistecca prima di tagliarla molto sottile controfibra. L'insalata è migliore appena fatta, ma carne, noodles, verdure e condimento si conservano separati per un pranzo rapido il giorno dopo.
Ingredienti
- zucchero di canna chiaro:45 ml
- salsa di pesce:45 ml
- succo di lime fresco:80 ml
- spicchi d'aglio tritati finemente:3
- fiocchi di peperoncino rosso:3 ml
- bistecca di pancia di manzo:570 g
- olio neutro:45 ml
- noodles di riso sottili:225 g
- fagiolini mondati:340 g
- pomodorini ciliegini tagliati a metà:225 g
- cetrioli persiani a fettine sottili:3
- foglie di coriandolo fresco:15 g
- foglie di menta fresca:15 g
- sale kosher:q.b.
- pepe nero:q.b.
Istruzioni
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Sbatti zucchero di canna, salsa di pesce, succo di lime, aglio e fiocchi di peperoncino in una ciotola media finché lo zucchero è quasi sciolto.
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Metti la bistecca in una pirofila bassa, versa sopra un terzo della miscela al lime, girala per ricoprirla e lasciala marinare 20 minuti a temperatura ambiente.
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Incorpora l'olio neutro alla miscela al lime rimasta per ottenere il condimento, poi assaggia e regola con altro lime o salsa di pesce se necessario.
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Porta a bollore acqua salata, cuoci i fagiolini finché sono teneri ma croccanti, 2 o 3 minuti, poi trasferiscili in acqua ghiacciata e scolali bene.
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Cuoci o ammolla i noodles di riso secondo le indicazioni della confezione, sciacquali con acqua fredda, scolali accuratamente e separali con un piccolo cucchiaio di condimento.
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Scalda una bistecchiera o una padella pesante a fuoco alto, tampona la marinata in eccesso dalla bistecca, sala, pepa e cuoci 4 o 5 minuti per lato per una cottura al sangue media.
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Lascia riposare la bistecca 5 minuti, poi tagliala a fette molto sottili controfibra.
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Disponi noodles, fagiolini, pomodori, cetrioli, bistecca, coriandolo e menta nelle ciotole, condisci con la salsa aglio e lime e servi subito.
Consigli e Note
- Se la salsa di pesce è molto salata, inizia con 30 ml e aggiungine altra a piacere.
- Per un'insalata più piccante, servi a parte peperoncino fresco tagliato sottile.
- Se prepari l'insalata in anticipo, conserva separati noodles, verdure, bistecca e condimento.
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