Toast all’avocado con uova cremose e ravanelli sottaceto
Toast all’avocado con uova
Pane a lievitazione naturale croccante con avocado al limone, uova dal tuorlo cremoso e ravanelli sottaceto veloci per un brunch fresco e sostanzioso.
Questo toast all’avocado è pensato come protagonista di un vero brunch, non come semplice spuntino. Il pane a lievitazione naturale tagliato spesso offre una base solida, lo strato generoso di avocado sazia e un uovo dal tuorlo cremoso su ogni fetta aggiunge ricchezza e proteine.
Ai ravanelli basta un breve riposo con aceto, zucchero e sale. Nel tempo necessario per cuocere le uova e tostare il pane diventano leggermente aciduli, mantenendo la croccantezza e il colore vivace perfetti per una mattina estiva.
Un po’ di limone, cipollotto e pepe nero insaporisce l’avocado senza coprirne il gusto. Schiacciato grossolanamente anziché frullato, mantiene una consistenza capace di sostenere bene uova e ravanelli.
Servi i toast appena composti, finché il pane è croccante e le uova sono ancora appena tiepide. I fiocchi di peperoncino sono facoltativi, ma danno una piacevole vivacità all’avocado cremoso.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Riunisci in una ciotolina i ravanelli, l’aceto di mele, lo zucchero e 1 ml di sale. Mescola bene e lascia insaporire mentre prepari il resto, rigirando una o due volte.
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2
Porta a ebollizione l’acqua in una casseruola media. Immergi delicatamente le uova e cuocile per 7 minuti esatti, regolando la fiamma per mantenere un bollore costante ma non violento.
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3
Trasferisci subito le uova in una ciotola con acqua e ghiaccio e lasciale raffreddare per 5 minuti. Rompi il guscio, sgusciale e taglia ciascun uovo a metà per il lungo.
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4
Spennella entrambi i lati del pane con l’olio di oliva. Tostalo in padella a fuoco medio per 2 o 3 minuti per lato, finché è ben dorato e croccante sui bordi.
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5
Metti la polpa degli avocado in una ciotola e aggiungi il succo di limone, il cipollotto, il pepe nero e i 3 ml di sale rimasti. Schiaccia con una forchetta fino a ottenere una crema ancora leggermente grossolana.
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6
Distribuisci il composto di avocado sulle fette di pane calde, spalmandolo fino ai bordi. Completa ogni fetta con due metà di uovo.
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7
Scola bene i ravanelli sottaceto e distribuiscili sulle uova e sull’avocado. Aggiungi i fiocchi di peperoncino, se desideri, e servi subito.
Ingredienti
- Ravanelli piccoli affettati sottilmente:4
- Aceto di mele:60 ml
- Zucchero semolato:5 ml
- Sale kosher:4 ml
- Uova grandi:4
- Pane a lievitazione naturale a fette spesse:4 fette
- Olio extravergine di oliva:15 ml
- Avocado grandi e maturi:2
- Succo di limone fresco:15 ml
- Cipollotto affettato sottilmente:1
- Pepe nero:1 ml
- Fiocchi di peperoncino facoltativi:1 ml
Consigli e Note
- Scegli avocado che cedano leggermente vicino al picciolo ma non risultino molli su tutta la superficie.
- Per ottenere metà d’uovo pulite, asciuga il coltello tra un taglio e l’altro.
- Tieni separati il pane e l’avocado fino al momento di servire, così il toast resterà croccante.
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