Dip cremoso di avocado alle erbe con verdure estive
Dip cremoso di avocado
Avocado maturo, yogurt greco, limone, cipollotti ed erbe tenere diventano un dip fresco e vivace da servire con croccanti verdure estive.
Questo dip trasforma l’avocado maturo in una crema più leggera e setosa del guacamole. Lo yogurt greco denso aggiunge acidità e la consistenza giusta per aderire alle verdure, mentre il limone mantiene il sapore fresco e pulito.
Il misto di prezzemolo, aneto e basilico regala più sfumature di una sola erba. I cipollotti danno una nota saporita ma delicata senza coprire l’avocado, mentre un piccolo spicchio d’aglio completa l’insieme.
Il vassoio di verdure è parte integrante della ricetta. Cetrioli, peperone, carote, taccole e ravanelli offrono forme, colori e consistenze diverse per una tavola estiva informale.
Per mantenere il verde più brillante, frulla il dip poco prima di servirlo. Se deve aspettare, appoggia carta da forno direttamente sulla superficie e conservalo in frigorifero fino a 6 ore, poi mescola.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Lava e asciuga tutte le verdure e le erbe. Taglia i cetrioli a bastoncini, il peperone a strisce larghe, le carote a listarelle e i ravanelli a metà; pulisci le taccole.
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2
Preleva la polpa degli avocado in un robot da cucina. Aggiungi yogurt greco, succo e scorza di limone, cipollotti, prezzemolo, aneto, basilico, aglio, olio, sale e pepe.
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3
Frulla per 45–60 secondi, fermandoti una volta per raccogliere il composto dalle pareti, finché le erbe sono fini e il dip è liscio e di un verde chiaro uniforme.
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4
Con il robot in funzione versa 30 ml di acqua ghiacciata. Frulla per 15 secondi; se il dip è troppo denso da raccogliere facilmente, aggiungi altra acqua ghiacciata 5 ml alla volta.
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5
Assaggia e regola con un altro pizzico di sale o qualche goccia di limone. Trasferisci il dip in una ciotola bassa e liscia la superficie con il dorso di un cucchiaio.
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6
Disponi intorno cetrioli, peperone, carote, taccole e ravanelli. Servi subito oppure copri il dip a contatto con carta da forno e conservalo in frigorifero fino a 6 ore.
Ingredienti
- Avocado grandi maturi, divisi a metà e privati del nocciolo:2
- Yogurt greco intero al naturale:240 ml
- Succo di limone fresco:45 ml
- Scorza di limone:5 ml
- Cipollotti affettati finemente:2
- Foglie di prezzemolo fresco:15 g
- Aneto fresco:8 g
- Foglie di basilico fresco:8 g
- Piccolo spicchio d’aglio grattugiato:1
- Olio extravergine d’oliva:30 ml
- Sale grosso:4 g
- Pepe nero:1 g
- Acqua ghiacciata e altra se necessaria:30 ml
- Cetrioli persiani tagliati a bastoncini:4
- Peperone rosso tagliato a strisce:1
- Carote grandi pelate e tagliate a bastoncini:3
- Taccole pulite:225 g
- Ravanelli tagliati a metà:8
Consigli e Note
- Scegli avocado che cedano leggermente vicino al picciolo senza risultare molli.
- Lo yogurt greco intero offre la consistenza più liscia; una versione magra potrebbe richiedere meno acqua ghiacciata.
- Tieni il dip freddo fino al servizio ed eliminalo se rimane a temperatura ambiente per più di 2 ore.
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