Panini filanti con spinaci e carciofi
Panini spinaci e carciofi
Soffici panini farciti con spinaci, carciofi, mozzarella e parmigiano in una crema ricca, poi dorati con una crosta croccante al burro e aglio.
Questi panini da staccare trasformano i sapori familiari della crema di spinaci e carciofi in uno spuntino caldo e sostanzioso per il brunch. Una teglia intera di panini uniti rende veloce il montaggio e trattiene il ripieno cremoso in modo uniforme.
Asciugare con cura spinaci e carciofi è essenziale per ottenere un ripieno ricco che non bagni il pane. Il formaggio spalmabile gli dà struttura, la mozzarella crea la parte filante e il parmigiano aggiunge sapidità, bilanciando il pane soffice.
Durante la cottura il burro all’aglio penetra nelle giunture, formando bordi dorati e croccanti attorno al centro morbido. Porta la teglia direttamente a tavola e lascia che ogni ospite stacchi un panino ancora caldo.
Per anticipare il lavoro, monta i panini con il ripieno, copri e conserva in frigorifero fino a un giorno. Aggiungi il burro all’aglio appena prima di infornare e prolunga leggermente la cottura se la teglia è ancora fredda.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 175 °C. Imburra leggermente una pirofila da 23 × 33 cm.
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2
Mescola in una ciotola capiente gli spinaci, i carciofi, il formaggio spalmabile, la panna acida, 115 g di mozzarella, il parmigiano, i cipollotti, l’aglio fresco, la scorza di limone, il sale, il pepe e il peperoncino.
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3
Lascia i panini uniti e taglia l’intero blocco a metà in orizzontale con un coltello seghettato. Sistema la base nella pirofila con il lato tagliato verso l’alto.
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4
Distribuisci uniformemente il composto di spinaci e carciofi fino ai bordi, quindi cospargi con i 55 g di mozzarella rimasti.
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5
Appoggia la parte superiore dei panini. Mescola il burro fuso con l’aglio in polvere e l’origano, poi spennellalo generosamente sulla superficie e nelle giunture.
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6
Copri senza stringere con un foglio di alluminio e cuoci per 18 minuti, finché il ripieno è caldo e il formaggio inizia a fondersi.
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7
Togli l’alluminio e cuoci per altri 10–12 minuti, finché la superficie è ben dorata e il formaggio ribolle ai bordi.
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8
Lascia riposare 5 minuti, incidi le giunture con un coltellino e servi i panini caldi.
Ingredienti
- Spinaci tritati surgelati, scongelati e strizzati molto bene:285 g
- Cuori di carciofo in scatola, scolati, asciugati e tritati:400 g
- Formaggio cremoso spalmabile a temperatura ambiente:225 g
- Panna acida:80 ml
- Mozzarella per pizza grattugiata:170 g
- Parmigiano grattugiato finemente:50 g
- Cipollotti affettati sottilmente:3
- Spicchi d’aglio grattugiati finemente:2
- Scorza di limone:1 cucchiaino
- Sale kosher:1/2 cucchiaino
- Pepe nero:1/4 cucchiaino
- Panini soffici uniti in un’unica teglia:12
- Burro non salato fuso:45 g
- Aglio in polvere:1/2 cucchiaino
- Origano secco:1/2 cucchiaino
- Fiocchi di peperoncino:1/4 cucchiaino
Consigli e Note
- Strizza gli spinaci scongelati in un canovaccio pulito finché non esce più liquido.
- Per preparare in anticipo, monta i panini senza burro all’aglio, copri e conserva in frigorifero fino a 24 ore. Spennella e cuoci direttamente da freddi, aggiungendo 3–5 minuti alla fase coperta.
- Usa mozzarella a bassa umidità invece di quella fresca, così il ripieno resta cremoso e non acquoso.
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