Torta de Yema peruviana tradizionale al tuorlo dorata

Pubblicato: 27 febbraio 2026
Patricia HillPatricia Hill
Categorie: Feste & Eventi, Cucina latinoamericana, Torte
Tag: Dessert, Torta, Celebrazione, Tradizionale, Peruviana, Uovo
A professional, appetizing food photography shot of Peruvian Torta de Yema (golden egg-yolk cake). The cake is sliced to reveal a dense, golden crumb; visible ingredients include a bowl of egg yolks, a small dish of anise seeds, a jar of syrup, and a pat of butter in the background. Style: traditional Peruvian dessert, rustic yet elegant presentation on a simple white ceramic plate with a linen napkin and a cup of tea nearby. Soft natural lighting, shallow depth of field, warm tones, restaurant-quality composition. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Torta de Yema

La Torta de Yema è una torta peruviana celebrativa molto amata, con una mollica densa e burrosa che mette in risalto i tuorli d'uovo e un delicato sentore di anice. È quel tipo di dolce che sembra un invito caldo: dorato, leggermente umido e perfetto da condividere con gli amici davanti a una tazza di tè.

Questa versione è semplice e alla portata di tutti: si incorporano i tuorli in un impasto morbido, si cuoce fino a una doratura profonda e si spennella la torta ancora calda con uno sciroppo leggero all'anice. Piccoli accorgimenti come la scorza di limone e una nocetta di burro fuso esaltano la struttura; servitela a fette sottili per godervela al massimo.

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 200 g Zucchero semolato (per l'impasto)
  • 115 g Burro non salato, ammorbidito
  • 8 pezzi Tuorli d'uovo
  • 2 pezzi Uova intere
  • 120 ml Latte
  • 1 cucchiaino Lievito in polvere (baking powder)
  • 1 cucchiaino Estratto di anice
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1/4 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
  • 150 g Zucchero (per lo sciroppo)
  • 120 ml Acqua (per lo sciroppo)
  • 1 cucchiaio Succo di limone (per lo sciroppo)
  • 1/2 cucchiaino Estratto di anice (per lo sciroppo)
  • 1 cucchiaio Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)

Istruzioni

  1. Preriscalda il forno a 180°C e imburra uno stampo rotondo da 23 cm; fodera il fondo con carta da forno e imburrala anch'essa.

  2. In una ciotola di media grandezza setaccia la farina con il lievito e il sale; metti da parte.

  3. In una ciotola capiente lavora il burro ammorbidito con 200 g di zucchero fino a ottenere una crema chiara e soffice, circa 3–4 minuti con le fruste.

  4. Aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta; poi incorpora le 2 uova intere fino a ottenere un composto omogeneo.

  5. Unisci il latte, l'estratto di anice, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata, mescolando fino a combinare gli ingredienti.

  6. Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi al composto umido con una spatola, mescolando giusto il necessario per amalgamare; versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.

  7. Cuoci in forno per 35–45 minuti, o finché la torta sarà ben dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà con qualche briciola umida.

  8. Mentre la torta è in forno prepara lo sciroppo: in un pentolino unisci 150 g di zucchero e 120 ml di acqua, porta a leggero sobbollire mescolando finché lo zucchero si scioglie; togli dal fuoco e aggiungi il succo di limone e 1/2 cucchiaino di estratto di anice.

  9. Sforna la torta e falla riposare nello stampo per 10 minuti. Bucherella la superficie calda con uno stecchino e spennella lo sciroppo uniformemente così che venga assorbito.

  10. Lascia raffreddare completamente nello stampo su una gratella, poi sforma e, se vuoi, spolvera leggermente con zucchero a velo. Affetta sottile e servi con una tazza di tè.

Tips & Notes

  • Usa burro e uova a temperatura ambiente per ottenere un impasto più omogeneo e una lievitazione uniforme.
  • Se non trovi l'estratto di anice puoi usare 1/2 cucchiaino di anice in polvere o sostituire con un po' di acqua di fiori d'arancio per una variante aromatica.