Elegante Ciambellone Limone e Mirtilli con Glassa al Miele
Ciambellone Mirtilli e Limone
Un dolce soffice e agrumato con mirtilli freschi e una golosa glassa al miele, ideale per la primavera.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
La Festa della Mamma è un momento speciale per onorare le donne incredibili della nostra vita, e non c'è modo migliore di farlo che con un dolce fatto in casa. Questo ciambellone al limone e mirtilli è il mio cavallo di battaglia per queste celebrazioni perché è tanto bello quanto delizioso. Le vivaci note agrumate abbinate ai mirtilli succosi creano un profilo aromatico che sa di una fresca mattina primaverile.
Il segreto dell'incredibile consistenza di questa torta è l'aggiunta dello yogurt greco, che assicura che ogni fetta rimanga umida e tenera. È un dolce robusto che si trasporta facilmente, ma ha una mollica delicata che si scioglie in bocca. Quando versate la glassa al miele e limone sulla parte superiore, questa scivola tra le scanalature dello stampo, creando un centrotavola stupendo per qualsiasi tavola dei dolci.
Amo vedere i sorrisi che questa torta regala a madri e nonne. È abbastanza tradizionale da risultare nostalgica, ma ha quel tocco fresco e moderno grazie alla scorza di limone. Sia che lo serviate con un caffè dopo il pranzo o come parte di un ricco brunch, questa ricetta è un modo sincero per dire grazie alle donne che si prendono cura di tutti noi.
Ingredienti
- Farina 00:375 g
- Lievito per dolci:2 tsp
- Sale:0.5 tsp
- Burro non salato, ammorbidito:225 g
- Zucchero semolato:400 g
- Uova grandi:4 pieces
- Estratto di vaniglia:1 tsp
- Scorza di limone:2 tbsp
- Succo di limone:3 tbsp
- Yogurt greco o panna acida:245 g
- Mirtilli freschi:300 g
- Zucchero a velo (per la glassa):120 g
- Miele (per la glassa):1 tbsp
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 175°C e imburra e infarina generosamente uno stampo da ciambella (bundt pan) da circa 25 cm.
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In una ciotola media, setaccia insieme la farina, il lievito e il sale. Mescola i mirtilli con un cucchiaio di questa miscela di farina per evitare che affondino durante la cottura.
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In una ciotola capiente, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3-4 minuti.
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Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Unisci l'estratto di vaniglia, la scorza di limone e il succo di limone.
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Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, alternandoli con lo yogurt greco. Inizia e finisci con la miscela di farina, mescolando solo lo stretto necessario.
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Incorpora delicatamente a mano i mirtilli infarinati usando una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
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Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie. Cuoci per 55-60 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
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Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10-15 minuti prima di capovolgerla con cura su una gratella per farla raffreddare completamente.
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Mescola lo zucchero a velo, il miele e 1-2 cucchiai di succo di limone per creare una glassa densa. Distribuisci sulla torta ormai fredda prima di servire.
Consigli e Note
- Assicurati che le uova e lo yogurt siano a temperatura ambiente per ottenere un impasto liscio e ben emulsionato.
- Non saltare il passaggio di infarinare i mirtilli: la farina agisce come un 'velcro' per tenerli sospesi nell'impasto invece di farli cadere sul fondo.
- Per facilitare l'uscita del dolce, usa un burro di buona qualità e infarina con cura ogni scanalatura dello stampo.
