Zuppa di Pomodori Cremosa al Parmigiano con Basilico Fresco
Zuppa di Pomodori al Parmigiano
Una vellutata di pomodori arricchita con una crema al Parmigiano e basilico fresco. Un classico confortante ed elegante.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questa Zuppa di Pomodori Cremosa al Parmigiano è puro comfort in una ciotola. C'è qualcosa di magico nel modo in cui i pomodori maturi si trasformano in una vellutata setosa, soprattutto quando vi mescoli quella lussuosa crema arricchita di Parmigiano. È il tipo di piatto che sembra richiedere ore di lavoro in cucina, eppure si prepara in meno di un'ora.
Quello che amo di più è la versatilità di questa zuppa. Puoi servirla come antipasto per una cena speciale, abbinarla a un panino al formaggio tostato per il pranzo, o gustarla come cena leggera con pane croccante. Il basilico fresco non è solo una decorazione—è il tocco finale che porta luminosità e aroma a ogni cucchiaio.
Ingredienti
- Olio d'oliva:2 tbsp
- Cipolla gialla media:1 pezzo
- Spicchi d'aglio:3 pezzo
- Pomodori interi in scatola:800 g
- Concentrato di pomodoro:2 tbsp
- Brodo vegetale:500 ml
- Panna da montare:120 ml
- Formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato:180 g
- Sale:1 tsp
- Pepe nero macinato:0.5 tsp
- Zucchero:1 tsp
- Foglie di basilico fresco:8 pezzo
- Peperoncino rosso secco sbriciolato:0.25 tsp
Istruzioni
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Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tagliata a dadini e fai rosolare per 5 minuti finché non diventa morbida e profumata.
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Aggiungi l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, cuocendo per 1-2 minuti per intensificare i sapori.
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Versa i pomodori in scatola con il loro succo e il brodo vegetale. Porta a ebollizione leggera e cuoci senza coperchio per 15 minuti.
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Utilizza un frullatore a immersione per frullare delicatamente la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. In alternativa, trasferisci in porzioni in un frullatore normale, frulla, e poi riversa tutto nella pentola.
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Aggiungi la panna e abbassa il fuoco al minimo. Versa lentamente il Parmigiano grattugiato mescolando costantemente finché non si scioglie completamente e si incorpora bene.
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Condisci con sale, pepe nero, zucchero e peperoncino rosso secondo il tuo gusto. Lascia sobbollire per altri 2-3 minuti senza bollire.
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Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con foglie di basilico fresco, scaglie di Parmigiano extra e una macinata di pepe nero.
Consigli e Note
- Non far bollire la zuppa dopo aver aggiunto la panna—potrebbe separarsi. Mantieni il fuoco a un sobbollimento delicato.
- Per una versione più leggera, sostituisci la panna da montare con latte intero o panna acida.
- Puoi usare pomodori freschi al posto di quelli in scatola—ti serviranno circa 900 grammi. Sbollentali, pelali e tritali prima di usarli.
- Prepara questa zuppa in anticipo: lasciala raffreddare completamente prima di conservarla in frigorifero per fino a 3 giorni. Riscalda delicatamente sul fuoco.
- La zuppa si congela molto bene—congela senza la panna e aggiungila quando la riscaldi.
