Zuppa di Verdure Classica all'Antica
Zuppa di Verdure
Una zuppa di verdure sostanziosa e genuina con carote, sedano, patate e pomodori. Un classico intramontabile di comfort food.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di profondamente gratificante in una ciotola di vera zuppa di verdure — quella che la nonna potrebbe aver preparato in un pomeriggio freddo. È comfort food nel senso più autentico: ingredienti semplici e onesti che si cuociono insieme fino a diventare qualcosa di maggiore della somma delle loro parti. Non servono tecniche elaborate o ingredienti esotici, solo buone verdure, un brodo di qualità e il tempo necessario.
Quello che rende speciale questa zuppa è come celebra le verdure stesse. Le carote diventano naturalmente dolci, il sedano aggiunge profondità, e le patate rendono tutto più cremoso e sostanzioso. È il tipo di zuppa che sa ancora meglio il giorno dopo, che profuma meravigliosamente la cucina e ti ricorda perché la cottura lenta è così gratificante.
Ingredienti
- Olio extravergine di oliva:2 tbsp
- Cipolla gialla grande:1 pezzo
- Carote tagliate a pezzetti:3 tazze
- Sedano tagliato a pezzetti:2 tazze
- Patate tagliate a cubetti:3 tazze
- Pomodori pelati in scatola:800 g
- Fagiolini tagliati a pezzetti:2 tazze
- Brodo vegetale:2 litri
- Alloro:2 foglie
- Timo fresco:1 tsp
- Sale:1 tsp
- Pepe nero macinato:½ tsp
- Prezzemolo fresco tritato:3 tbsp
Istruzioni
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Riscalda l'olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai rosolare per 3-4 minuti fino a quando diventa morbida.
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Aggiungi le carote e il sedano tagliati a pezzetti e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Versa il brodo vegetale e porta tutto a ebollizione. Aggiungi le patate tagliate a cubetti, le foglie di alloro e il timo fresco.
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Abbassa il fuoco a medio-basso e lascia sobbollire per 20 minuti fino a quando le patate sono quasi tenere.
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Aggiungi i pomodori pelati e i fagiolini. Continua a fare sobbollire per altri 15 minuti fino a quando tutte le verdure sono completamente tenere.
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Condisci con sale e pepe a piacere. Togli e scarta le foglie di alloro.
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Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci generosamente con prezzemolo fresco tritato. Servi calda con pane tostato.
Consigli e Note
- Prepara una porzione doppia e congela il resto — questa zuppa si conserva benissimo nel congelatore per tre mesi.
- Non avere fretta della cottura a fuoco lento. Dare alle verdure il tempo di cuocersi insieme permette ai loro sapori di fondersi magnificamente.
- Sentiti libero di aggiungere altre verdure che hai a portata di mano: zucchine, spinaci o mais funzionano meravigliosamente.
- Per un risultato più ricco e cremoso, aggiungi uno spruzzo di panna o latte alla fine, anche se è deliziosa anche così com'è.
