반숙 달걀과 절인 래디시를 올린 아보카도 토스트
반숙 달걀 아보카도 토스트
바삭한 사워도우에 레몬 향 아보카도, 촉촉한 반숙 달걀, 빠르게 절인 래디시를 올린 산뜻하고 든든한 브런치입니다.
이 아보카도 토스트는 가벼운 간식이 아니라 브런치의 중심 메뉴가 되도록 구성했습니다. 도톰한 사워도우가 단단한 바탕이 되고, 아보카도를 넉넉히 발라 든든하며, 촉촉한 반숙 달걀이 각 토스트에 고소함과 단백질을 더합니다.
래디시는 식초와 설탕, 소금에 잠깐만 재우면 됩니다. 달걀을 삶고 빵을 굽는 동안 은은한 새콤함이 배면서도 아삭한 식감과 선명한 색을 유지해 여름 아침 식탁에 잘 어울립니다.
레몬과 쪽파, 후추는 아보카도 본연의 맛을 가리지 않으면서 산뜻하게 간을 맞춥니다. 곱게 갈지 않고 거칠게 으깨면 달걀과 래디시를 안정적으로 받칠 수 있는 질감이 남습니다.
빵이 바삭하고 달걀이 살짝 따뜻할 때 완성한 즉시 내세요. 고춧가루 플레이크는 선택 사항이지만 크리미한 아보카도에 기분 좋은 매콤함을 더합니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
-
1
작은 볼에 래디시, 사과 식초, 설탕, 소금 1ml를 넣고 잘 섞습니다. 나머지 재료를 준비하는 동안 절이고 중간에 한두 번 뒤섞습니다.
-
2
중간 크기 냄비의 물을 끓입니다. 달걀을 조심스럽게 넣고 물이 너무 세게 끓지 않도록 불을 조절하면서 정확히 7분간 삶습니다.
-
3
달걀을 즉시 얼음물에 옮겨 5분간 식힙니다. 껍데기에 금을 내어 벗긴 뒤 각각 길이로 반을 자릅니다.
-
4
사워도우 양면에 올리브오일을 바릅니다. 중불로 달군 팬에서 한 면당 2~3분씩, 진한 황금빛이 돌고 가장자리가 바삭해질 때까지 굽습니다.
-
5
볼에 아보카도 과육을 담고 레몬즙, 쪽파, 후추, 남은 소금 3ml를 넣습니다. 포크로 크리미하면서도 약간 덩어리가 남도록 으깹니다.
-
6
따뜻한 토스트에 아보카도를 고르게 나누어 가장자리까지 펴 바릅니다. 각 빵 위에 반으로 자른 달걀 두 조각을 올립니다.
-
7
절인 래디시의 물기를 충분히 빼고 달걀과 아보카도 위에 흩어 올립니다. 원하면 고춧가루 플레이크를 뿌리고 바로 냅니다.
재료
- 얇게 썬 작은 래디시:4
- 사과 식초:60 ml
- 백설탕:5 ml
- 코셔 소금:4 ml
- 큰 달걀:4
- 도톰하게 썬 사워도우 빵:4 장
- 엑스트라 버진 올리브오일:15 ml
- 잘 익은 큰 아보카도:2
- 신선한 레몬즙:15 ml
- 얇게 썬 쪽파:1
- 후추:1 ml
- 고춧가루 플레이크, 선택 사항:1 ml
팁 및 참고사항
- 꼭지 주변을 눌렀을 때 살짝 들어가지만 전체적으로 물렁하지 않은 아보카도를 고르세요.
- 달걀 단면을 깔끔하게 자르려면 한 번 자를 때마다 칼날을 닦으세요.
- 빵의 바삭함을 유지하려면 먹기 직전까지 토스트와 아보카도를 따로 두세요.
