버터 듬뿍 프렌치 팔미에 - 시나몬 슈가 크리스피 페이스트리

오븐을 200°C로 예열하고 두 장의 큰 베이킹 트레이에 유산지를 깔아둡니다.

작은 그릇에 설탕과 시나몬 파우더를 섞어 시나몬 슈거를 준비합니다.

파이 시트 한 장을 깨끗한 작업 대에 펼치고 녹인 버터와 바닐라 익스트랙을 섞어 파이 시트 전체에 골고루 발라줍니다.

준비한 시나몬 슈거의 절반을 파이 시트 위에 풍성하게 뿌리고 손가락으로 가볍게 눌러 설탕이 잘 붙도록 합니다.

파이 시트의 한쪽 긴 끝에서 출발해 단단히 말아 올립니다. 그 다음 반대쪽 끝에서도 중앙을 향해 말아 올려 책을 펼친 것 같은 모양을 만듭니다.

말아 올린 파이 시트를 랩으로 감싸 최소 15분 동안 냉장고에서 차게 식힙니다. (자르기가 훨씬 쉬워집니다)

냉장고에서 꺼내 날카로운 톱니 칼로 약 1cm 두께로 자릅니다. 자른 파이를 단면이 위로 향하게 준비한 베이킹 트레이에 담고 각 조각 사이에 약 2.5cm의 간격을 둡니다.

두 번째 파이 시트로 3단계부터 7단계까지 같은 과정을 반복합니다.

팔미에가 황금색으로 변하고 설탕이 가장자리에서 카라멜화될 때까지 20~25분간 구워줍니다.

오븐에서 꺼낸 후 몇 분간 베이킹 트레이 위에서 식힌 다음 금속 쿨링 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다. 식으면서 더욱 바삭해집니다.