버터밀크 드레싱 BLT 파스타 샐러드
BLT 파스타 샐러드는 익숙한 샌드위치 조합을 피크닉, 포틀럭, 미리 준비하는 점심에 어울리는 한 그릇 요리로 바꾼 음식입니다. 짧은 파스타가 드레싱을 잘 머금고, 베이컨과 로메인, 토마토, 쪽파가 신선함과 훈연 향, 씹는 맛을 더합니다.
버터밀크 드레싱은 크리미하지만 무겁지 않습니다. 마요네즈가 농도를 잡아 주고 사워크림이 맛을 부드럽게 하며, 디종 머스터드와 레몬즙, 마늘, 후추가 BLT에 어울리는 산뜻한 맛을 냅니다.
중요한 것은 섞는 타이밍입니다. 삶은 파스타는 짧게 헹궈 익는 것을 멈추고, 식은 뒤 드레싱에 버무리며, 로메인은 먹기 직전에 넣어 숨이 죽지 않게 합니다. 토마토를 잠깐 소금에 두면 드레싱이 묽어지는 것도 줄일 수 있습니다.
이 파스타 샐러드는 차갑게 또는 살짝 시원한 상태로 내고, 남겨 둔 베이컨을 위에 뿌립니다. 뷔페 테이블에 잠시 두기에는 괜찮지만, 로메인이 아삭하고 토마토가 갓 자른 맛일 때 가장 좋습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 포장 지시에 따라 파스타가 막 부드러워질 때까지 삶고, 물을 뺀 뒤 찬물에 짧게 헹굽니다. 물기를 털고 베이킹 팬에 펼쳐 5분간 식힙니다.
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2
파스타를 삶는 동안 큰 팬에 베이컨을 넣고 중불에 올립니다. 중간중간 뒤집어 가며 8-10분간 바삭하게 굽습니다. 키친타월에 올려 기름을 빼고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
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3
반으로 자른 토마토를 작은 볼에 담고 소금 1 g을 넣습니다. 10분간 두었다가 생긴 물을 따라 버립니다.
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4
큰 믹싱 볼에 마요네즈, 버터밀크, 사워크림, 레몬즙, 디종 머스터드, 마늘, 후추, 남은 소금 5 g을 넣고 매끈하게 섞습니다.
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5
식힌 파스타, 물기를 뺀 토마토, 쪽파, 파슬리, 베이컨의 약 4분의 3을 드레싱에 넣습니다. 파스타에 고르게 묻도록 부드럽게 섞습니다.
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6
볼을 덮고 최소 20분, 최대 6시간 냉장해 드레싱이 파스타에 배도록 합니다.
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7
먹기 직전에 다진 로메인을 넣어 섞습니다. 샐러드가 너무 되직해 보이면 버터밀크 15-30 ml를 더해 풉니다.
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8
샐러드를 서빙 볼에 담고 남은 베이컨을 위에 뿌립니다. 맛을 보고 필요하면 소금이나 후추를 조금 더합니다.
재료
- 짧은 파스타, 푸실리, 셸 또는 파르팔레:340 g
- 두툼하게 썬 베이컨:8 장
- 방울토마토, 반으로 자른 것:300 g
- 코셔 소금:6 g
- 마요네즈:120 ml
- 버터밀크:80 ml
- 사워크림:60 ml
- 신선한 레몬즙:15 ml
- 디종 머스터드:10 ml
- 마늘, 곱게 간 것:1 쪽
- 후추:4 g
- 로메인 하트, 다진 것:120 g
- 쪽파, 얇게 썬 것:3 대
- 신선한 파슬리, 다진 것:15 g
팁 및 참고사항
- 드레싱과 베이컨 조각이 바닥에 남지 않도록 홈이 있거나 굽은 짧은 파스타를 고르세요.
- 미리 만들 때는 로메인을 먹기 직전에 넣어야 아삭함이 살아 있습니다.
- 더 산뜻한 드레싱을 원하면 냉장 후 레몬즙 5 ml를 추가하세요.
- 베이컨은 완전히 바삭하게 구우세요. 부드럽게 남으면 샐러드에 섞인 뒤 식감이 금방 줄어듭니다.
