홀스래디시 크림을 곁들인 로스트비프 샌드위치
이 로스트비프 샌드위치는 많은 재료보다 맛이 분명한 몇 가지 재료에 집중합니다. 얇게 썬 고기, 톡 쏘는 홀스래디시 크림, 신선한 잎채소, 단단한 빵이 핵심입니다. 빵을 살짝 구우면 소스를 발라도 쉽게 눅눅해지지 않습니다.
소스는 부드럽지만 무겁지 않습니다. 사워크림과 마요네즈가 매끈한 바탕을 만들고, 홀스래디시가 알싸함을 더하며, 디종 머스터드와 레몬즙이 맛을 선명하게 잡아 줍니다. 제품마다 홀스래디시의 강도가 다르니 섞기 전에 먼저 맛보는 것이 좋습니다.
루콜라는 후추 같은 향이 있어 고기와 소스의 맛을 잘 받쳐 줍니다. 아주 얇게 썬 적양파는 아삭함을 더하고, 프로볼로네 치즈는 따뜻한 빵 위에서 살짝 녹아 속재료가 안정적으로 자리 잡게 합니다.
샌드위치는 조립한 뒤 빵이 바삭할 때 바로 내세요. 감자칩, 피클, 간단한 샐러드를 곁들이면 저녁으로도 충분하고, 평일 점심으로 만들기에도 빠릅니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐 브로일러나 토스터 오븐을 예열합니다. 작은 볼에 사워크림, 마요네즈, 홀스래디시, 디종 머스터드, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 매끈하게 섞습니다.
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2
홀스래디시 크림을 맛보고 필요하면 홀스래디시, 레몬즙, 소금을 조금 더 넣어 조절합니다. 빵을 굽는 동안 잠시 둡니다.
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3
빵의 자른 면에 부드러운 버터를 얇게 바르고, 자른 면이 위로 오게 베이킹 팬에 올립니다.
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4
빵 가장자리가 바삭하고 옅은 금색이 될 때까지 2-3분 굽습니다. 타지 않도록 가까이에서 확인합니다.
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5
각 빵의 아랫면에 프로볼로네 치즈 한 장씩 올리고, 치즈가 살짝 부드러워질 정도로 약 1분 더 굽습니다.
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6
녹은 치즈 위에 로스트비프를 고르게 올리되, 얇은 조각을 느슨하게 접어 샌드위치에 높이를 줍니다.
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7
고기 위에 루콜라와 적양파를 올립니다. 각 윗빵의 자른 면에는 홀스래디시 크림을 넉넉히 바릅니다.
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8
샌드위치를 덮고 가볍게 눌러 바로 피클과 함께 냅니다.
재료
- 사워크림:120 ml
- 마요네즈:60 ml
- 홀스래디시 페이스트, 묽으면 물기 제거:30 ml
- 디종 머스터드:15 ml
- 신선한 레몬즙:15 ml
- 코셔 소금:3 g
- 후추:1 g
- 바삭한 샌드위치용 빵, 반으로 가른 것:4 개
- 무염버터, 부드럽게 한 것:30 g
- 프로볼로네 치즈:4 장
- 얇게 썬 로스트비프:454 g
- 어린 루콜라:60 g
- 적양파, 아주 얇게 썬 것:40 g
- 곁들일 오이피클 스피어:4 개
팁 및 참고사항
- 가장 부드러운 식감을 원하면 레어나 미디엄 레어 로스트비프를 아주 얇게 썬 것을 사용하세요.
- 빵이 크다면 윗부분의 속살을 조금 파내면 속재료가 더 깔끔하게 들어갑니다.
- 순한 소스를 원하면 홀스래디시를 절반만 먼저 넣고 맛본 뒤 더하세요.
- 홀스래디시 크림은 최대 2일 전에 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관할 수 있습니다.
