다크 초콜릿 에스프레소 치즈케이크

Name: 다크 초콜릿 에스프레소 치즈케이크
Prep time: 35 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 6 h 5 min
Yield: 12
Cuisine: American
Ingredients: 24 개 얇은 초콜릿 쿠키; 70 g 녹인 무염 버터; 900 g 실온 크림치즈; 200 g 설탕; 35 g 무가당 더치 코코아 가루; 12 g 인스턴트 에스프레소 가루; 3 g 고운 소금; 4 개 실온 큰 달걀; 180 ml 실온 사워크림; 10 ml 바닐라 익스트랙; 225 g 필링용 다진 다크 초콜릿; 120 ml 필링용 생크림; 115 g 가나슈용 다진 다크 초콜릿; 120 ml 가나슈용 생크림

윤기 나는 가나슈를 얹고 한 조각을 잘라 낸 초콜릿 에스프레소 치즈케이크

Crystal Anderson

게시일: 2026년 7월 25일

카테고리: 초콜릿 디저트, 유제품, 케이크

태그: 치즈케이크, 에스프레소, 초콜릿 디저트, 미리 만드는 디저트, 다크 초콜릿, 치즈케이크의 날

초콜릿 에스프레소 치즈케이크

바삭한 초콜릿 쿠키 바닥에 진한 초콜릿 필링을 채우고 에스프레소와 윤기 나는 가나슈를 더한 치즈케이크입니다.

준비 시간:35 분조리 시간:330 분총 시간:365 분인분:12난이도:보통

이 치즈케이크는 짙은 쿠키 바닥, 코코아 필링, 녹인 다크 초콜릿, 얇은 가나슈로 초콜릿 풍미를 겹겹이 쌓습니다. 에스프레소는 커피 맛을 앞세우기보다 코코아의 깊이를 살립니다.

크림치즈와 달걀은 실온에 두어야 오래 휘젓지 않고도 매끈하게 섞입니다. 반죽에 공기가 덜 들어가 구운 뒤에도 조밀하고 부드러운 질감이 납니다.

중탕으로 부드럽고 고르게 열을 전하고, 꺼진 오븐 안에서 천천히 식혀 급격한 온도 변화를 줄입니다. 다 구웠을 때 가운데가 살짝 흔들려야 식고 굳으면서 알맞아집니다.

냉장고에서 충분히 굳힌 뒤 얇게 잘라 내세요. 생라즈베리를 곁들이면 산뜻한 산미가 더해지지만 장식 없이도 완성도 높은 디저트입니다.

영양 정보 (1인분)

칼로리:690 kcal

단백질:10 g

탄수화물:54 g

지방:51 g

조리 방법

1

오븐을 180°C로 예열합니다. 지름 23cm 스프링폼 팬 바깥을 튼튼한 포일 두 겹으로 단단히 감싸고 이음매가 팬 가장자리보다 높게 오도록 합니다.
2

쿠키를 곱게 부숴 버터와 섞고 팬 바닥에 단단히 누릅니다. 10분 굽고 꺼낸 뒤 오븐 온도를 165°C로 낮춥니다.
3

크림치즈를 저속으로 매끈하게 풉니다. 설탕, 코코아, 에스프레소, 소금을 넣고 볼 벽을 긁어 가며 고르게 섞일 정도로만 돌립니다.
4

달걀을 하나씩 저속으로 섞습니다. 사워크림과 바닐라를 넣고 공기가 들어가지 않도록 짧게 섞습니다.
5

필링용 생크림을 김이 날 때까지 데워 225g 초콜릿에 붓고 2분 둡니다. 매끈하게 저어 5분 식힌 뒤 치즈 반죽에 섞습니다.
6

필링을 바닥 위에 붓고 표면을 고릅니다. 팬을 깊은 오븐 팬에 놓고 뜨거운 물을 스프링폼 팬 높이의 절반까지 조심스럽게 붓습니다.
7

가장자리는 굳고 가운데는 살짝 흔들릴 때까지 55~65분 굽습니다. 오븐을 끄고 문을 조금 연 채 35분 동안 안에 둡니다.
8

중탕 물에서 팬을 꺼내 식힘망에서 완전히 식힙니다. 덮어서 최소 4시간 냉장한 다음 팬 테두리를 분리합니다.
9

가나슈용 생크림을 김이 날 때까지 데워 남은 115g 초콜릿에 붓습니다. 2분 뒤 윤기 나게 저어 차가운 치즈케이크 위에 펴 바르고 20분 굳힌 뒤 자릅니다.