시나몬 크럼블 피치 코블러 치즈케이크

Name: 시나몬 크럼블 피치 코블러 치즈케이크
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: American
Ingredients: 210 g 곱게 부순 비스킷; 85 g 녹인 무염버터; 250 g 설탕, 여러 단계에 나누어 사용; 3 g 고운 소금, 두 단계에 나누어 사용; 600 g 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 잘 익은 복숭아; 15 ml 갓 짠 레몬즙; 12 g 옥수수전분; 4 g 시나몬 가루, 두 단계에 나누어 사용; 907 g 실온의 고지방 블록형 크림치즈; 180 g 실온의 사워크림; 10 ml 바닐라 익스트랙; 4 실온의 큰 달걀; 95 g 중력분; 100 g 꾹 눌러 담은 밝은 황설탕; 70 g 작은 큐브로 자른 차가운 무염버터; 30 g 납작 귀리

Priya Sharma

게시일: 2026년 7월 25일

카테고리: 과일 디저트, 케이크

태그: 치즈케이크, 여름 디저트, 구운 디저트, 미리 만드는 디저트, 복숭아 디저트, 코블러, 시나몬 크럼블

피치 코블러 치즈케이크

부드러운 바닐라 치즈케이크에 시나몬 향의 촉촉한 복숭아와 바삭한 황설탕 크럼블을 더한, 함께 나누기 좋은 여름 디저트입니다.

준비 시간:45 분조리 시간:85 분총 시간:130 분인분:12난이도:보통

이 치즈케이크는 여름 복숭아 코블러의 장점을 크리미하고 근사한 구움 디저트에 담았습니다. 촉촉한 과육은 산뜻함을, 시나몬은 따뜻한 향을 더하고, 바삭한 크럼블은 매끈한 바닐라 필링과 기분 좋은 대비를 이룹니다.

복숭아를 가운데와 윗면에 나누어 넣어 어느 조각에서나 과일 맛을 느낄 수 있습니다. 소량의 전분이 과즙을 잡아 물기가 고이는 것을 막으면서도 복숭아의 부드럽고 선명한 식감을 살려 줍니다.

실온에 둔 유제품을 사용해야 필링이 비단결처럼 부드러워집니다. 달걀을 넣은 뒤에는 낮은 속도로 섞고, 가장자리는 굳고 가운데는 부드럽게 흔들릴 때까지 수분이 있는 오븐에서 굽습니다.

천천히 식히면 표면을 보호하면서 필링이 안정될 시간을 줍니다. 깔끔하게 자르려면 하룻밤 냉장하고, 복숭아와 바닐라, 시나몬 향이 살아나도록 아주 차갑기보다는 서늘한 상태로 냅니다.

영양 정보 (1인분)

칼로리:548 kcal

단백질:8 g

탄수화물:53 g

지방:35 g

조리 방법

1

오븐을 165 °C로 예열합니다. 23cm 스프링폼 틀에 기름칠하고 바닥에 유산지를 깐 뒤, 틀 바깥을 두꺼운 포일 두 겹으로 감쌉니다.
2

비스킷 가루, 녹인 버터, 설탕 25g, 소금 1.5g을 섞습니다. 바닥과 옆면 2.5cm 높이까지 단단히 눌러 담고 10분 구운 뒤 살짝 식힙니다.
3

복숭아에 레몬즙, 전분, 설탕 50g, 시나몬 1.5g을 섞습니다. 10분간 두었다가 볼 바닥에 고인 물을 따라 냅니다.
4

크림치즈와 남은 설탕을 중간보다 낮은 속도로 매끈하게 휘핑합니다. 사워크림과 바닐라를 넣고 볼 벽면을 긁어 가며 얼룩 없이 섞습니다.
5

낮은 속도에서 달걀을 하나씩 넣고 자취가 사라질 정도로만 섞습니다. 필링 절반을 바닥 위에 붓고 물기를 뺀 복숭아 절반을 고르게 뿌립니다.
6

남은 필링을 넣어 표면을 고릅니다. 가장자리에 좁은 여백을 남기고 나머지 복숭아를 윗면에 배열합니다.
7

밀가루, 황설탕, 귀리, 남은 시나몬과 소금을 섞습니다. 차가운 버터를 비벼 촉촉한 덩어리를 만든 뒤 복숭아 위에 고르게 뿌립니다.
8

포일로 감싼 틀을 큰 로스팅 팬에 놓고 틀 높이의 절반까지 뜨거운 물을 붓습니다. 가장자리는 굳고 가운데는 살짝 흔들릴 때까지 75분 굽습니다.
9

오븐을 끄고 문을 조금 연 채 치즈케이크를 45분간 둡니다. 중탕에서 꺼내 완전히 식힌 뒤 덮어서 최소 8시간 냉장하고 틀에서 빼 잘라 냅니다.