노오븐 복숭아 치즈케이크 병 디저트
잘 익은 여름 복숭아를 여유롭게 즐길 수 있는 작은 병 치즈케이크입니다. 저녁 식사보다 훨씬 일찍 만들어 둘 수 있고 유리병 너머로 보이는 층도 근사하지만, 만드는 법은 비스킷을 섞고 크림을 휘핑해 차례로 담는 정도로 간단합니다.
사워크림을 조금 넣으면 크림치즈 필링에 산뜻한 맛이 더해지고, 부드럽게 휘핑한 생크림은 차갑게 먹기 좋은 가벼운 질감을 만듭니다. 복숭아에는 레몬과 바닐라, 향을 살릴 만큼의 설탕만 넣어 물이 지나치게 생기지 않게 합니다.
수분을 잘 조절해야 층이 또렷하게 유지됩니다. 복숭아에서 나온 물은 담기 전에 따라 내고, 과일은 비스킷 위가 아니라 치즈케이크 크림 위에 올립니다. 버터가 코팅된 비스킷 바닥은 냉장고에서도 하루 동안 기분 좋은 바삭함을 유지합니다.
숟가락으로 세 층을 한 번에 뜰 수 있도록 낮은 240ml 병이나 작은 유리컵을 사용하세요. 완성한 병은 최소 2시간 차갑게 두고, 먹기 5분 전에 꺼내 필링을 살짝 부드럽게 하면 좋습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
중간 크기 볼에 비스킷 부스러기, 녹인 버터, 설탕 12g, 소금을 넣고 부스러기가 고르게 촉촉해져 눌렀을 때 뭉칠 때까지 섞습니다.
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2
240ml 병 6개에 비스킷 혼합물을 약 3숟가락씩 나눠 담습니다. 숟가락 뒷면으로 살살 눌러 평평한 바닥을 만들고 필링을 준비하는 동안 냉장고에 넣습니다.
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3
큰 볼에 크림치즈와 설탕 38g을 넣고 완전히 매끈해질 때까지 휘핑하며 중간에 볼 벽을 한 번 긁어 내립니다. 사워크림과 바닐라 5ml를 넣고 섞일 정도로만 휘핑합니다.
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4
차갑게 한 별도 볼에서 차가운 생크림을 중간 정도의 뿔이 설 때까지 휘핑합니다. 3분의 1을 먼저 크림치즈 혼합물에 섞어 부드럽게 한 다음, 흰 줄이 보이지 않을 때까지 나머지를 살살 접듯이 섞습니다.
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5
병 벽을 깨끗하게 유지하고 위쪽에 최소 2.5cm 공간을 남기며 치즈케이크 필링을 나눠 담습니다. 표면을 고르고 뚜껑을 덮지 않은 채 냉장고에 넣습니다.
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6
복숭아에 남은 설탕 25g, 레몬즙, 레몬 제스트, 남은 바닐라 3ml를 넣고 버무립니다. 10분간 둔 다음 바닥에 고인 물을 모두 따라 냅니다.
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7
차가운 치즈케이크 층 위에 물기를 뺀 복숭아를 올립니다. 병에 뚜껑을 덮고 최소 2시간에서 최대 24시간 냉장해 필링을 단단하고 충분히 차갑게 만듭니다.
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8
먹기 5분 전에 병을 냉장고에서 꺼냅니다. 숟가락을 바닥까지 넣어 복숭아와 치즈케이크 필링, 바삭한 비스킷을 한 번에 떠서 차갑게 즐깁니다.
재료
- 잘게 부순 플레인 비스킷:100 g
- 무염버터, 녹인 것:57 g
- 설탕:75 g
- 코셔 소금:1 ml
- 크림치즈, 실온에 둔 것:340 g
- 사워크림:80 ml
- 차가운 생크림:180 ml
- 바닐라 익스트랙:8 ml
- 잘 익은 복숭아, 씨를 빼고 1cm 크기로 썬 것:3 개
- 생레몬즙:15 ml
- 곱게 간 레몬 제스트:3 ml
팁 및 참고사항
- 꼭지 근처를 눌렀을 때 살짝 들어가지만 깔끔하게 썰 수 있을 만큼 단단한 복숭아를 고르세요.
- 층을 더욱 깔끔하게 만들려면 필링을 지퍼백에 담고 모서리를 잘라 병에 짜 넣으세요.
- 하루보다 더 일찍 준비한다면 복숭아는 따로 냉장했다가 먹기 몇 시간 전에 올리세요.
