따뜻한 가지 타히니 샐러드 - 지중해식 신선한 허브 듬뿍
가지 타히니 샐러드
구운 가지의 부드러운 식감과 고소한 타히니 드레싱, 신선한 허브가 어우러진 지중해식 따뜻한 샐러드입니다.
영양 정보 (1인분)
이 따뜻한 가지 샐러드는 만드는 노력에 비해 훨씬 더 멋진 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 오븐에 구운 가지는 자연스러운 단맛이 살아나고 크리미한 식감을 만들어내는데, 이것이 고소한 타히니 드레싱과 완벽하게 어울립니다. 곁요리로도 좋고 가벼운 채식 메인 요리로도 손색이 없으며, 따뜻하게 먹어도 실온에서 먹어도 맛있습니다.
이 샐러드의 가장 좋은 점은 집에 있는 재료에 맞춰 자유롭게 변형할 수 있다는 것입니다. 타히니 드레싱은 몇 가지 간단한 재료만으로도 실크처럼 부드럽고 깊은 맛을 내며, 신선한 허브와 석류 씨앗은 밝고 싱그러운 색감을 더해줍니다. 도시락 반찬으로도 좋고, 구운 고기나 생선과 함께 곁들여도 잘 어울리며, 하루 지나서 맛을 본 것이 훨씬 더 좋습니다.
재료
- 가지:680 g
- 타히니:60 ml
- 레몬 즙:45 ml
- 마늘:2 쪽
- 올리브유:45 ml
- 소금:1 작은술
- 검은 후춧가루:0.5 작은술
- 물:30 ml
- 신선한 파슬리:60 g
- 신선한 민트:30 g
- 석류 씨앗:60 g
- 구운 잣:45 g
조리 방법
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오븐을 220°C로 예열합니다. 가지를 2cm 크기의 깍둑썬기로 자른 후, 올리브유 30ml, 소금, 검은 후춧가루와 섞습니다.
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천판에 한 줄로 펼쳐서 25~30분간 구우세요. 중간에 한 번 섞어주면서 가지가 노릇하고 부드러워질 때까지 구웁니다.
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가지가 구워지는 동안 타히니 드레싱을 만듭니다. 타히니, 레몬 즙, 다진 마늘, 남은 올리브유, 물을 섞어서 부드럽고 크리미해질 때까지 휘저으면서 소금과 후춧가루로 맛을 조절합니다.
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구운 가지를 그릇에 담고 따뜻할 때 타히니 드레싱을 뿌립니다.
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가지와 드레싱을 살살 섞은 후, 신선한 파슬리, 민트, 석류 씨앗, 구운 잣을 얹어서 따뜻하게 또는 실온에서 서빙합니다.
팁 및 참고사항
- 가지를 구울 때 천판에 너무 많이 올리지 않는 것이 중요합니다. 가지끼리 겹치지 않도록 펼쳐야 익히는 것이 아니라 구워집니다.
- 타히니 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 3일까지 보관할 수 있습니다. 다른 구운 야채에도 뿌려 먹기 좋습니다.
- 석류가 없으면 방울토마토로 대체하거나 산뜻한 맛을 위해 수마크 향신료를 조금 뿌려도 좋습니다.
- 이 샐러드는 하루 지난 후 맛이 더 좋아집니다. 재료들의 맛이 어우러질 시간을 갖기 때문입니다.
