크림 토마토 파마산 스프 - 신선한 바질을 곁들인
토마토 파마산 스프
익은 토마토로 만든 부드러운 수프에 파마산 크림과 신선한 바질을 더한 고급스러운 한 그릇. 편안함과 우아함이 어우러진 클래식 스프입니다.
영양 정보 (1인분)
크림 토마토 파마산 스프는 한 그릇의 위로입니다. 잘 익은 토마토가 부드러운 스프로 변하고, 여기에 파마산으로 풍부해진 크림을 섞으면 정말 특별한 맛이 납니다. 이 요리는 마치 주방에서 몇 시간을 들인 것 같은 맛이지만, 1시간 이내에 완성할 수 있어요.
특별한 저녁 식사의 전채로 즐기거나 그릴에 구운 치즈 샌드위치와 함께 점심으로 먹어도 좋고, 바삭한 빵과 함께 가벼운 저녁 식사로도 완벽합니다. 신선한 바질은 단순한 장식이 아닙니다. 스프의 모든 한 숟가락에 신선함과 향기를 더해주는 마지막 터치죠.
재료
- 올리브유:30 ml
- 양파:1 개
- 마늘:3 쪽
- 통조림 토마토:800 g
- 토마토 페이스트:30 ml
- 채소 육수:500 ml
- 생크림:125 ml
- 파마산 치즈:180 g
- 소금:5 g
- 검은 후춧가루:2.5 g
- 설탕:5 g
- 신선한 바질:8 장
- 홍고추 플레이크:1.25 g
조리 방법
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냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 데운 후, 다진 양파를 넣어 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
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다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1~2분간 볶아 풍미를 깊게 살립니다.
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통조림 토마토를 즙과 함께 넣고 채소 육수를 부은 후 끓여서 약한 불로 줄여 15분간 끓입니다.
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핸드 블렌더를 사용해 수프를 부드럽게 갈아줍니다. 또는 냄비의 내용물을 믹서기에 옮겨 간 후 다시 냄비에 붓습니다.
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생크림을 천천히 부으면서 계속 젓고, 파마산 치즈를 조금씩 넣어가며 완전히 녹을 때까지 섞습니다.
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소금, 검은 후춧가루, 설탕, 홍고추 플레이크로 맛을 조절합니다. 약 2~3분간 끓이되, 팔팔 끓지 않도록 주의합니다.
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큰 그릇에 스프를 담고 신선한 바질 잎, 파마산 치즈 슬라이스, 검은 후춧가루로 장식해 냅니다.
팁 및 참고사항
- 생크림을 넣은 후 끓이면 분리될 수 있으니, 약한 불에서 끓이듯 데웁니다.
- 더 가벼운 맛을 원하면 생크림 대신 우유나 넣지 않은 생크림을 사용해도 좋습니다.
- 신선한 토마토를 사용할 때는 약 900g 정도 필요하며, 살짝 데친 후 껍질을 벗기고 다져 사용합니다.
- 미리 만들어 냉장고에서 3일까지 보관할 수 있습니다. 천천히 약불에서 데워 드세요.
- 생크림을 빼고 냉동실에 보관했다가 데울 때 생크림을 넣으면 좋습니다.
