향긋한 장미꽃잎 잼: 레몬·바닐라·카다멈으로 완성하는 홈메이드 레시피 — 간단한 보관법과 활용 아이디어

8온스(약 240ml)짜리 유리병 4개와 뚜껑을 끓는 물에 10분간 소독한 뒤 사용할 때까지 뜨거운 물에 담가 두어 병을 따뜻하게 유지합니다.

꽃잎은 부드럽게 헹궈 모래나 이물질을 제거하고 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 빼세요. 갈색으로 변했거나 쓴 향이 나는 꽃잎은 버립니다.

중간 크기 냄비에 설탕과 물을 넣고 약한 불에 올려 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 섞습니다.

설탕물이 준비되면 장미 꽃잎, 레몬즙, 레몬 제스트, 바닐라, 카다멈, 소금 한 꼬집을 냄비에 넣습니다.

중불로 올려 부드럽게 끓어오르면 불을 줄여 약한 끓임(은근한 끓임)으로 조절합니다. 명반을 사용할 경우 이때 체에 걸러 넣거나 거품기로 잘 풀어 넣으세요.

가끔 저어가며 꽃잎이 반투명해지고 액체가 걸쭉해질 때까지 약 25~35분간 끓입니다. 표면에 생기는 거품은 거품스푼으로 걷어내면 더 맑은 잼이 됩니다.

젤 상태를 확인하려면 접시를 미리 냉동실에 넣어 차갑게 한 뒤 소량을 올려 손가락으로 밀었을 때 주름이 잡히면 완성입니다. 주름이 잡히지 않으면 몇 분 더 졸여 다시 테스트하세요.

불을 끄고 5분 정도 식힌 뒤 뜨거운 잼을 소독한 병에 국자로 담아 병 윗부분에 약 6mm(약 1/4인치) 정도의 공간을 남깁니다. 병 가장자리를 깨끗이 닦고 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.

병을 끓는 물에 담가 10분간 수중 가열(물중 통조림 처리)한 후 꺼내어 12~24시간 동안 건드리지 말고 완전히 식혀 밀봉 상태를 확인합니다.

라벨을 붙여 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 최대 1년까지 보관 가능하며, 개봉 후에는 냉장 보관하고 한 달 이내에 사용하세요.