클래식 올드스쿨 야채국 - 정성스러운 할머니표 야채수프 레시피
야채국
당근, 셀러리, 감자, 토마토가 듬뿍 들어간 소박하고 정성스러운 야채국. 따뜻한 국물에 신선한 야채들이 어우러진 최고의 컴포트 푸드입니다.
준비 시간:20 분조리 시간:45 분총 시간:65 분인분:6난이도:쉬움
영양 정보 (1인분)
칼로리:145 kcal
단백질:5 g
탄수화물:28 g
지방:2 g
할머니가 추운 오후에 만들어주던 그런 야채국 한 그릇. 진정한 컴포트 푸드의 정의입니다. 복잡한 요리 기술이나 특이한 재료가 필요 없습니다. 좋은 야채와 맛있는 국물, 그리고 시간만 있으면 됩니다. 각각의 재료들이 함께 끓으면서 부분의 합보다 더 큰 무언가가 되는 마법을 경험하게 될 거예요.
이 국의 특별함은 야채 자체를 제대로 살린다는 것입니다. 당근은 자연스러운 단맛이 살아나고, 셀러리는 깊이 있는 맛을 더하며, 감자는 국물을 자연스럽게 걸죽하게 만들어줍니다. 다음 날 먹으면 더 맛있어지고, 부엌 가득 퍼지는 향긋한 냄새는 그 자체로 선물입니다. 이것이 바로 천천히 끓이는 요리의 매력입니다.
재료
- 올리브유:2 큰술
- 큰 노랑 양파:1 개
- 당근:3 컵
- 셀러리:2 컵
- 감자:3 컵
- 캔 토마토:800 g
- 녹색 콩:2 컵
- 야채 육수:2 리터
- 월계수잎:2 개
- 신선한 타임:1 작은술
- 소금:1 작은술
- 검은 후춧가루:0.5 작은술
- 신선한 파슬리:3 큰술
조리 방법
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큰 냄비에 올리브유를 중불로 달군 후 다진 양파를 넣고 3~4분간 투명해질 때까지 볶습니다.
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다진 당근과 셀러리를 냄비에 넣고 가끔 저어주면서 5분 더 볶습니다.
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야채 육수를 붓고 끓어오르게 한 후 깍둥썬 감자, 월계수잎, 신선한 타임을 넣습니다.
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불을 중약불로 줄이고 약 20분간 감자가 거의 익을 때까지 끓입니다.
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캔 토마토와 녹색 콩을 넣고 모든 야채가 완전히 부드러워질 때까지 15분 더 끓입니다.
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소금과 검은 후춧가루로 맛을 조절하고 월계수잎을 꺼냅니다.
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그릇에 국을 담고 신선한 파슬리를 넉넉하게 올린 후 따뜻한 바게트 빵과 함께 서빙합니다.
팁 및 참고사항
- 두 배 양을 만들어서 반은 냉동실에 보관하세요. 이 국은 냉동실에서 최대 3개월까지 맛있게 보관됩니다.
- 끓이는 과정을 서두르지 마세요. 야채들이 천천히 함께 익으면서 맛이 어우러지는 것을 즐기세요.
- 집에 있는 다른 야채를 자유롭게 추가하세요. 호박, 시금치, 옥수수 등 모두 잘 어울립니다.
- 마지막에 생크림이나 우유를 조금 넣으면 더 부드러운 맛이 되지만, 넣지 않아도 충분히 맛있습니다.
