노베이크 초콜릿 땅콩버터 오트 바
이 노베이크 바는 집에 있는 친숙한 재료를 편안하고 손쉬운 디저트로 바꿔 줍니다. 오트밀과 땅콩버터가 기분 좋게 쫀득한 바닥을 만들고, 얇은 다크초콜릿 층이 고소한 맛을 가리지 않으면서 또렷한 식감을 더합니다.
바가 흐트러지지 않게 하려면 재료를 묶는 혼합물을 잠깐 데우는 과정이 중요합니다. 설탕을 완전히 녹인 뒤 약불에서 오트밀이 윤기 나는 땅콩버터 혼합물을 흡수하도록 저어 주고 틀에 단단히 눌러 담으세요.
메이플시럽은 적당량만 넣어 단맛의 균형을 맞춥니다. 세미스위트 초콜릿도 좋지만 카카오 함량 60~70%의 다크초콜릿을 쓰면 대비가 풍부하고 큰 초콜릿 칩보다 매끄럽게 잘립니다.
바가 단단해지려면 냉장고에서 꼬박 2시간 굳혀야 합니다. 촘촘한 식감을 원하면 차갑게 보관하고, 조금 더 부드럽게 즐기려면 먹을 만큼만 실온에 약 10분 두었다가 내세요.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
20cm 정사각형 틀에 유산지를 깔아 양쪽으로 손잡이처럼 나오게 합니다. 드러난 옆면에는 오일을 얇게 바릅니다.
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2
오트밀 90g을 푸드프로세서에 넣고 6~8번 짧게 돌려 굵게 부숩니다. 볼에 담아 남은 통 오트밀과 섞습니다.
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3
중간 크기 냄비에서 버터를 중약불로 녹입니다. 땅콩버터 190g, 황설탕, 메이플시럽, 바닐라, 고운 소금을 넣고 설탕 알갱이가 느껴지지 않고 윤기가 날 때까지 2분간 거품기로 섞습니다.
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4
불을 약하게 줄이고 오트밀을 모두 넣습니다. 혼합물이 살짝 되직해지고 모든 오트밀에 고르게 묻을 때까지 계속 저으며 2분간 익힙니다.
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5
따뜻한 오트밀 혼합물을 틀에 옮깁니다. 작은 유산지 한 장을 덮고 특히 모서리까지 힘주어 고른 두께로 누른 뒤 위쪽 유산지를 벗깁니다.
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6
내열 볼에 초콜릿과 남은 땅콩버터 65g을 담습니다. 전자레인지에서 20초씩 돌리며 매번 충분히 저어 매끈하게 녹이거나, 약한 중탕으로 녹입니다.
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7
오트밀 바닥 위에 초콜릿 혼합물을 고르게 펴고 원하면 플레이크 소금을 뿌립니다. 뚜껑 없이 20분 냉장한 뒤 덮어서 최소 1시간 40분 더 완전히 단단해질 때까지 굳힙니다.
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8
유산지 손잡이를 잡고 한 덩어리로 꺼냅니다. 5분 두었다가 크고 날카로운 칼로 16조각을 내고, 자를 때마다 칼날을 닦습니다.
재료
- 도톰한 압착 오트밀:225 g
- 크리미 땅콩버터:255 g
- 무염 버터:85 g
- 꾹 눌러 담은 황설탕:70 g
- 퓨어 메이플시럽:30 ml
- 바닐라 익스트랙:5 ml
- 고운 소금:3 g
- 잘게 다진 다크초콜릿:170 g
- 플레이크 소금, 선택 사항:1 꼬집
팁 및 참고사항
- 기름이 분리되는 묽은 천연 제품보다 균일하고 크리미한 땅콩버터를 쓰세요. 분리된 기름 때문에 바닥이 단단히 굳지 않을 수 있습니다.
- 바 사이에 유산지를 끼워 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 1주일 보관하거나, 최대 2개월 냉동할 수 있습니다.
- 깔끔하게 자르려면 칼을 뜨거운 물에 잠깐 데운 뒤 완전히 말리고, 한 번 자를 때마다 닦으세요.
