오렌지 크랜베리 아침 로프
오렌지 크랜베리 아침 로프는 아침 식탁에 잘 어울리는 산뜻한 퀵브레드입니다. 신선한 오렌지 제스트가 촉촉한 빵결 전체에 향을 더하고, 크랜베리는 새콤한 맛의 포인트가 되어 단맛을 잡아 줍니다.
반죽에는 오일과 녹인 버터를 함께 넣어 부드러운 식감과 은은한 버터 풍미를 냅니다. 버터밀크는 가벼운 산미를 더해 로프가 고르게 부풀고, 썰기 전 잠시 식히면 속결이 질척이지 않고 깔끔하게 잡힙니다.
크랜베리는 생과 냉동 모두 사용할 수 있습니다. 냉동 크랜베리는 해동하지 말고 바로 넣어야 반죽에 색이 덜 번집니다. 과일에 소량의 밀가루를 묻히면 로프 안에 고르게 퍼지는 데 도움이 됩니다.
바닐라 글레이즈는 흐를 만큼 묽되 식은 로프 위에서 옅은 줄무늬로 굳을 정도의 농도가 좋습니다. 커피나 차와 함께 그대로 내거나, 다음 날 살짝 구워 소금 버터를 조금 곁들여도 좋습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 180 °C로 예열합니다. 23 x 13 cm 로프 팬에 기름을 바르고 긴 쪽으로 여분이 나오게 유산지를 깝니다.
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2
중간 볼에 중력분, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞습니다. 이 혼합물 1큰술을 덜어 작은 볼에서 크랜베리에 묻힙니다.
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3
큰 볼에 설탕과 오렌지 제스트를 넣고 손끝으로 비벼 설탕이 향긋하고 약간 촉촉해질 때까지 섞습니다.
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4
오렌지 설탕에 달걀을 넣고 매끈하게 푼 뒤 버터밀크, 오렌지 주스, 오일, 녹인 버터, 바닐라 1작은술을 넣고 섞습니다.
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5
마른 재료를 젖은 재료에 넣고 마른 가루가 보이지 않을 정도까지만 주걱으로 접듯이 섞습니다.
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6
밀가루를 묻힌 크랜베리를 으깨지 않도록 조심스럽게 넣어 고르게 섞습니다.
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7
반죽을 준비한 팬에 붓고 윗면을 고른 뒤 팬을 작업대에 한 번 가볍게 내려쳐 반죽을 정리합니다.
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8
52-58분 굽습니다. 로프가 노릇하고 윗면을 살짝 눌렀을 때 되돌아오며, 가운데에 찔러 본 꼬치가 깨끗하거나 촉촉한 부스러기만 묻으면 됩니다.
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9
팬에서 15분 식힌 뒤 유산지를 들어 올려 꺼내고 식힘망에서 완전히 식힙니다.
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10
슈거 파우더, 우유, 남은 바닐라 1작은술을 매끈하게 섞어 글레이즈를 만듭니다. 식은 로프 위에 뿌리고 10분 굳힌 뒤 썹니다.
재료
- 중력분:250 g
- 베이킹파우더:1 1/2 작은술
- 고운 바다소금:1/2 작은술
- 백설탕:150 g
- 신선한 오렌지 제스트:1 큰술
- 큰 달걀:2 개
- 버터밀크:180 ml
- 신선한 오렌지 주스:60 ml
- 향이 강하지 않은 오일:60 ml
- 무염버터, 녹여 식힌 것:45 g
- 바닐라 익스트랙:2 작은술
- 생크랜베리 또는 냉동 크랜베리:150 g
- 슈거 파우더:90 g
- 우유:1 큰술
팁 및 참고사항
- 밀가루를 넣은 뒤 너무 많이 섞지 마세요. 오래 섞으면 로프가 단단해질 수 있습니다.
- 윗면이 먼저 진해지면 마지막 10-15분 동안 호일을 느슨하게 덮어 굽습니다.
- 냉동 크랜베리는 바로 넣어야 반죽 속에서 모양과 색이 또렷하게 남습니다.
- 깔끔하게 썰고 싶다면 글레이즈가 완전히 굳은 뒤 톱니칼을 사용하세요.
