사워 체리 시나몬 크럼블 케이크
사워 체리 케이크는 아침 식사, 브런치, 많이 달지 않은 디저트로 모두 잘 어울립니다. 사워크림 덕분에 케이크 결은 촉촉하고 부드럽고, 체리의 산뜻한 신맛이 한 조각마다 균형을 잡아 줍니다.
크럼블은 먼저 섞어 차갑게 두면 반죽을 만드는 동안 알맞게 굳습니다. 황설탕, 시나몬, 버터, 약간의 밀가루가 오븐에서 노릇한 부스러기 식감으로 익어 부드러운 케이크와 대비됩니다.
냉동 사워 체리는 해동한 뒤 물기를 충분히 빼면 사용하기 편합니다. 병조림 체리를 쓸 때는 많이 달지 않은 것을 고르고, 체에 밭친 뒤 표면을 닦아야 가운데가 질척하지 않게 익습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 175 °C로 예열합니다. 23 cm 정사각형 팬에 기름을 바르고 종이 포일을 깔아 양쪽 끝이 밖으로 나오게 합니다.
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2
황설탕, 크럼블용 밀가루 60 g, 시나몬, 녹인 버터를 섞어 촉촉한 부스러기 상태로 만듭니다. 반죽을 준비하는 동안 냉장고에 둡니다.
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3
큰 볼에 중력분 280 g, 흰설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 고르게 섞습니다.
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4
다른 볼에 실온 버터, 달걀, 사워크림, 바닐라를 넣고 거의 매끈해질 때까지 섞습니다. 작은 버터 알갱이가 조금 남아도 괜찮습니다.
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5
젖은 재료를 마른 재료에 넣고 마른 가루가 보이지 않을 정도로만 접어 섞습니다. 반죽이 되직하므로 오래 섞지 않습니다.
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6
팬에 반죽의 절반을 펴고 체리의 절반을 뿌린 뒤 남은 반죽을 숟가락으로 올려 부드럽게 평평하게 만듭니다.
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7
남은 체리를 표면에 올리고 차갑게 둔 크럼블을 고르게 뿌립니다.
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8
42-48분 굽습니다. 크럼블이 노릇해지고 가운데를 살짝 눌렀을 때 되돌아오며, 꼬치를 꽂았을 때 날반죽이 묻어나오지 않으면 됩니다.
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9
팬에서 20분 식힌 뒤 종이 포일을 잡고 들어 올립니다. 따뜻한 김이 빠질 때까지 식힌 후 자릅니다.
재료
- 중력분:280 g
- 흰설탕:150 g
- 베이킹파우더:2 작은술
- 베이킹소다:1/2 작은술
- 고운 소금:1/2 작은술
- 무염버터, 실온에 둔 것:115 g
- 큰 달걀:2 개
- 사워크림:240 ml
- 바닐라 익스트랙트:2 작은술
- 사워 체리, 해동해 물기를 빼고 닦은 것:300 g
- 밝은 황설탕:100 g
- 크럼블용 중력분:60 g
- 시나몬 가루:1 1/2 작은술
- 무염버터, 녹인 것:60 g
팁 및 참고사항
- 체리 물기를 충분히 빼세요. 과한 즙은 가운데를 질게 만들 수 있습니다.
- 깔끔하게 자르려면 구운 뒤 최소 45분 정도 식힙니다.
- 가운데가 익기 전에 크럼블이 빨리 진해지면 마지막 10분 동안 포일을 헐겁게 덮습니다.
