라즈베리 크림치즈 커피 케이크

Name: 라즈베리 크림치즈 커피 케이크
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: American
Ingredients: 250 g 중력분; 6 g 베이킹파우더; 3 g 베이킹소다; 3 g 고운 소금; 115 g 실온의 무염버터; 150 g 흰설탕; 2 개 큰 달걀; 10 ml 바닐라 익스트랙; 180 g 사워크림; 225 g 실온의 크림치즈; 40 g 슈거파우더; 210 g 라즈베리 잼 또는 프리저브; 125 g 생라즈베리; 65 g 밝은 갈색 설탕; 2 g 시나몬 가루; 45 g 작은 큐브로 자른 차가운 무염버터

Paula Davis

게시일: 2026년 7월 26일

카테고리: 유제품, 아침 빵, 과일 디저트, 케이크

태그: 케이크, 베이킹, 크림치즈, 브런치, 미리 준비, 아침 식사, 라즈베리

라즈베리 커피 케이크

사워크림 반죽에 크림치즈 층, 라즈베리 잼 무늬, 버터 크럼블을 더해 부드럽게 구운 아침용 케이크입니다.

준비 시간:25 분조리 시간:45 분총 시간:70 분인분:12난이도:보통

라즈베리 크림치즈 커피 케이크는 여유로운 아침이나 브런치에 잘 어울립니다. 사워크림을 넣은 부드러운 케이크 바닥, 매끈한 크림치즈 층, 라즈베리 잼 포켓, 가장자리가 바삭하게 익는 크럼블이 함께 들어갑니다.

반죽은 흐르는 케이크 반죽보다 되직해서 속 재료가 가라앉지 않게 잡아 줍니다. 잼은 작은 숟가락으로 나누어 올리고 살짝만 저어 구운 뒤에도 과일 무늬가 보이게 합니다.

과육감이 조금 있는 좋은 라즈베리 잼이나 프리저브를 사용하세요. 너무 되직하면 몇 초만 데워 부드럽게 저은 뒤 팬에 올리면 좋습니다.

자르기 전에 케이크를 식혀야 크림치즈 층이 안정됩니다. 살짝 따뜻할 때도 맛있지만, 최소 30분 쉬게 하면 더 깔끔하게 썰립니다.

영양 정보 (1인분)

칼로리:365 kcal

단백질:6 g

탄수화물:48 g

지방:17 g

조리 방법

1

오븐을 180 °C로 예열합니다. 23 cm 정사각 팬에 기름을 바르고 유산지를 깔아 양쪽 끝이 조금 올라오게 둡니다.
2

중간 볼에 중력분 220 g, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 섞습니다. 작은 볼에는 남은 중력분 30 g, 갈색 설탕, 시나몬, 차가운 버터를 넣고 손끝으로 비벼 크럼블을 만듭니다.
3

실온 버터와 흰설탕을 약 3분간 밝고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 달걀을 하나씩 넣어 섞고 바닐라 5 ml를 넣습니다.
4

가루 혼합물을 두 번에 나누어 넣고 사워크림과 번갈아 섞습니다. 마른 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어 되직하고 펴 바를 수 있는 반죽을 만듭니다.
5

다른 볼에 크림치즈, 슈거파우더, 남은 바닐라 5 ml를 넣고 매끈하게 휘핑합니다.
6

준비한 팬에 케이크 반죽의 약 3분의 2를 펴 바릅니다. 그 위에 크림치즈 혼합물을 고르게 올리고 라즈베리 잼을 떠 넣은 뒤 칼끝으로 살짝 무늬를 냅니다.
7

남은 반죽을 작은 덩어리로 떠서 속 재료 위에 올립니다. 생라즈베리를 흩뿌리고 크럼블을 전체에 고르게 뿌립니다.
8

크럼블이 노릇하고 가운데가 잡히며, 케이크 반죽 부분에 찔러 본 꼬치에 촉촉한 부스러기만 묻어 나올 때까지 42-48분 굽습니다.
9

팬에서 20분 식힌 뒤 유산지를 잡고 꺼내어 최소 10분 더 식힌 다음 자릅니다.