로즈메리 수박 스파클링 레모네이드
시판 주스나 향이 첨가된 시럽 대신 잘 익은 수박을 사용해 깨끗하고 신선한 여름 맛을 살린 음료입니다. 레몬은 수박의 부드러운 단맛을 가리지 않으면서 산뜻한 산미를 더합니다.
로즈메리는 차가운 음료에서 향이 쉽게 강해질 수 있으므로 묽은 시럽에 짧게 우린 뒤 건져 냅니다. 덕분에 짭짤하거나 솔잎처럼 진하지 않고 은은한 허브 향만 남습니다.
수박 퓌레를 체에 거르면 가볍게 마시기 좋은 질감이 됩니다. 모두가 마실 준비가 되었을 때 탄산수를 넣어야 기포가 살아 있어 야외 식사와 함께 더욱 청량하게 즐길 수 있습니다.
얼음을 넉넉히 담고 작은 수박 조각과 레몬 슬라이스를 곁들여 내세요. 탄산수를 넣기 전에 베이스를 맛보고 수박이 유난히 달면 레몬즙을 조금 더 넣어 균형을 맞춥니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
로즈메리 2줄기를 숟가락 뒷면으로 가볍게 눌러 향을 냅니다.
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2
작은 냄비에 누른 로즈메리, 설탕, 물을 넣습니다. 중불에서 설탕이 녹을 때까지 저으며 약하게 끓이고 1분 뒤 불에서 내립니다.
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3
로즈메리 시럽을 10분간 우린 뒤 줄기를 건져 내고 완전히 식힙니다.
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4
수박을 나누어 블렌더에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 갑니다. 큰 피처 위에 고운 체를 놓고 숟가락으로 살짝 눌러 퓌레를 거른 뒤 남은 과육은 버립니다.
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5
거른 수박즙에 레몬즙, 식힌 로즈메리 시럽, 소금을 넣고 고르게 섞습니다.
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6
베이스를 맛보고 수박이 아주 달면 레몬즙을 조금 더 넣습니다. 재료가 차갑지 않았다면 충분히 차가워질 때까지 냉장합니다.
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7
내기 직전에 탄산수를 천천히 붓고 기포가 빠지지 않도록 한두 번만 가볍게 젓습니다.
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8
8개의 잔에 얼음을 나누어 담고 레모네이드를 부은 뒤 수박 조각, 레몬 슬라이스, 남은 로즈메리 줄기의 잎 몇 장으로 장식합니다.
재료
- 씨를 제거해 깍둑 썬 수박:1.9 kg
- 신선한 로즈메리 줄기:3
- 흰 설탕:65 g
- 물:120 ml
- 갓 짠 레몬즙:240 ml
- 고운 천일염:1 꼬집
- 차갑게 식힌 플레인 탄산수:960 ml
- 얼음:1 l
- 작은 수박 조각:8
- 얇은 레몬 슬라이스:8
팁 및 참고사항
- 크기에 비해 묵직하고 바닥에 크림빛 노란 반점이 있는 수박을 고르면 풍미가 더 좋습니다.
- 체에 거른 수박 레몬 베이스는 냉장고에서 하루까지 보관할 수 있으며 탄산수는 마시기 직전에 넣습니다.
- 덜 달게 만들려면 로즈메리 시럽의 4분의 3만 먼저 넣고 맛을 본 뒤 더 추가하세요.
